查看完整版本: 鲜美的竹荪鸡汤[图文]

鲜美的竹荪鸡汤[图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]鲜美的竹荪鸡汤[图文]
!xR HoS S
L%fvoi^\ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094001464.jpg[/img]uo:X.nNd%OZ

r)d
o0?0KWS 材料：竹荪、鸡一只、姜片、盐。
%Pu.e%F%v Tpl_
Q2Efu\ u9C]2J [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094016487.jpg[/img]
b g I0G9cX5] Y
y
#LP5{6m*` [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094025298.jpg[/img]
"}7wD1fnB7Zv.@xc
b&]O&k$f5BE.D 做法：
eL^%~XaW)?
{*S}+wc7Md
F 1、将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。~xt9vjUj;N
&|%NY4s G0@C
鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可（约1-1.5小时）

|T
JgJ
8\&L
wJ%BO 其实就是煮鸡汤，根据自己家的做法也行WK@!W,`6k"{[B
\Ml,_MhE8|
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094057725.jpg[/img]\&gx0e&xM
G Z;gF
["jM
2、干的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，将水滗出备用；){;id0Eq&OF4}d

_u| S)ldW [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094109816.jpg[/img]
9je\DN.@^O_ K)mW*zgd/r:Z4e Pt
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094117732.jpg[/img]
LzC"c|4n
2dZX+qqrU` 3、可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃
eVnj"D[
)B:u!q3nM6N 完比较新鲜 me1T-f'?)i6G

$D'VmA:B d;q%q} [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094149663.jpg[/img]
.WT!m1J:O"B(U:z /f#R0q([4}
竹荪口感鲜美，入口脆嫩，鸡肉鲜嫩，汤浓、回味鲜甜l+T~*`"OGjM N

P(k+O5J1J m7Tz 主要是想说下竹荪：
`6`yHv Z0eAO ?K.E
竹荪学名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch，俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。
5G,{|K(X2D&Q+h:y*U s 1@og%g| T-i.X9ouP
竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
.meu&k1[/i@Z^%u
h(sJJ\5x
|h ZR 广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪,而“竹荪银耳”是贵州名菜,“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。竹荪还是营养极为丰富...竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。
P}%WFw
HQ3Pbvs T 宜忌：
"{ w$F7Cd-p.W9[4r H
{g5v6^6w%m"[L0m
①竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒，不可食用。
n*G[ n}|9D +T{ gvkv
②腹泻者不宜食用竹荪。Bb b#x'K!xx6~
,B+G@;HM.U
③有外感时，最好不吃竹荪。[/size][/font][/color]

竹荪的味道一直不太喜欢，不过听说很有营养。

最喜欢和鸡汤了，鸡汤的配菜炖料也很多样，这次又学一招，感谢楼主分享！

回复 1楼 的帖子

比较简单！值得一试，估计味道确实鲜美，谢谢，红星送上

一直对竹荪颇有好感，可是就不知道怎么吃才最合适，今天看了这帖子，值得一试！

竹荪倒是好买，问题是没有土鸡，鸡汤不免就打个折扣了

还是第一次接触竹荪，不过炖鸡汤还是用瓦罐，比较来味道！