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美女厨房----菜脯煎蛋饼[7P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 ,Gj2w~1d3a*H

8{1B!_6^EV       材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根) iehH+SQ
　　调料：油(5汤匙))_:Qm#O%@;kNA

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#n?v9D*H)|E([$o#w 1 菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。 5q+n9jg4L!HL
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2 韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。
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:^u6_o6MnF 3 取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。 7}"L4_K*e+e9SE

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P$T e1|2W,b 4 倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。
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5 以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。 _W2Y8h7}e:h1b {*j_
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6 用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。 0x{^WvEhVuY

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厨神贴士 (VDk*Ik
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　　1、虾皮应先用水泡软，挤干水下锅炒香，可使其鲜味更浓，味道更香。
x:`*\,m j/q 　　2、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆；老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感较软糯。
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　　3、菜脯先用清水洗一下，洗去多余的盐分，还要经煸炒处理，使其较为干身，不会稀释蛋液。
0cNi-a0p@a 　　4、菜脯本身有咸味，因此无需往蛋液加盐调味，否则蛋饼会过咸难入口。 a2R0O
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　　5、用平底锅煎蛋饼会简单方便许多，可使蛋液厚薄一致，入味均匀。#r'z Z|/z1?

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[[i] 本帖最后由 ls591101 于 2009-9-17 10:34 编辑 [/i]]

简单好吃的一道美味，小时候妈妈常做这道菜。z5~Sz fg0|o
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还是很怀念的。

以前吃的烙饼没啥花样，学了一下，回家耍点花样喽，技术有待提高

跟妈妈做的一样……很怀念~
'{;D.pr ? @ A+|9@*nf"U 简单而美味的食物！