查看完整版本: 蒜香剁椒鱼[10P]

蒜香剁椒鱼[10P]

[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/16-17/20090916_c482554b3c0f1a70e7f9NRpsnlKV0tZn.jpg[/img]m+JK;jq&f
话说上周就有个馋虫在我心里叨叨了，很想吃剁椒鱼头。但是一直没有付诸行动。呃，主要是没有时间，还有比较懒，不想去菜场，再者么还没有馋到忍不住的地步。但是!!!星期六的时候实在是超级想吃，只能顶着太阳挪向菜场。所以说，馋虫的力量是伟大的，是可以让人勤奋滴～
N f(wY
x#A XiIw 0g{$Jd{o)r-m!T
在去菜场的路上，我想一个鱼头估计不够吃，要不买一条鱼好了。后来，又冒出一个idea：要不让老板把鱼身切片，吃起来不是很爽～哈哈，太佩服自己了～小小的得意了下。5~naVj*i
回来之后，把鱼洗干净就开始动手啦！其实做这道菜很简单，半个小时就可以全部完成了，味道也很好。吃起来有股淡淡的香蒜味，就着咸鲜又辣辣的剁椒，很入味很鲜美哦！一点都没有鱼腥味！特别是鱼片，很嫩！哈哈，改良版的剁椒鱼头哦！！！喜欢吃辣的朋友可以试试！q5gx(h;J)iC
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/16-17/20090916_a4f2e3d79ce4c3df83d1VjYtvnyLlF4H.jpg[/img]
*Yb#w8[S
f 做法:2D {4uh8Q E
1.我买的是包头鱼哦！大家可以根据自己喜欢来买。不过黑鱼和包头鱼，草鱼会比较合适点+Oe-kk"?d#^ eY
2.回家后把鱼洗干净，鱼片和鱼骨分开。cv*lG];b
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/16-17/20090916_fe203b52c55c89e97da4O76Ggn48nTJL.jpg[/img]
/]5k
tHOQ;_Q 把鱼片用盐，黄酒，淀粉蛋清抓匀。
@(ey6@7_tl [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/16-17/20090916_23d6eb148a778bc00661FWlxVspzspht.jpg[/img]
Wv(}KE 锅里放水，烧开后放入鱼片，焯水捞出u,vz~ C5U
n
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/16-17/20090916_626c5f9c7dd43d14f38a4yyugeCVgmjO.jpg[/img]N me5sP3IM2} k
最下面摆上鱼骨，上面码几片薄薄的姜片，再码上鱼片，最后放上用盐酒擦过的鱼头（里面最好塞生姜片）。
U O3eL&L1| [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/16-17/20090916_ca5510f8ca654589437eBtr61ek6Qoyu.jpg[/img]5td%f0~l.Zm
切好葱姜蒜
Bh_2Z8OGW/uJ!M [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/16-17/20090916_eb182d032685f14ab31cyp0tdfEXoaVY.jpg[/img]
b Q.mh R @1V/Y 起油锅，油8成热时下姜丝，煸炒出味后倒入适量剁椒，炒一会，倒入豆豉蒸鱼油（超市有买）和糖。
&{N0Xy V1TF [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/16-17/20090916_cbc3a876e0b43d4507edmtcZWUULUWZZ.jpg[/img]
*L7K6j5W%p)ZQ}j 再倒一点点油，爆香蒜蓉。
Ct8U'BuRh;f7O2s [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/16-17/20090916_9a59e59ff111c1b91d10x28vZAYvjonQ.jpg[/img]/x j)NC:M*],G
把剁椒汁和香蒜倒在摆好鱼的盘中。上锅大火蒸20分钟左右。
3Ch9e[j.zgdlg [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/16-17/20090916_1cbb2d8c92e3a16fa4d3tvCPuP4rQ1wU.jpg[/img]

简单好做，味道一定很不错。回去露一手了。好。

还是第一次看到这样做法，改天我也试试，谢谢楼主。

回复 1楼 的帖子

我喜欢，说实话，这鱼好像是不好做的，手艺好的跟一般的同样的鱼同样的材料做出来是在差别太大了，手艺很重要，可的好好学学，只要会做鱼了，别的都不怕了，谢谢楼主