查看完整版本: 豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝[img]http://i25.tinypic.com/2yl1dh2.jpg[/img] cBv&@:Hq2dZ(c9o

!V*b8Go#F0N r:RHB[N+h*Lz
[size=4]$v9LFu!?8kLgM(Ao
[color=darkorange]鲜扇贝是加拿大驰名海产之一，大部份在东岸圣罗伦斯河外的大西洋繁殖，也行销国外。「加拿大急冻扇贝」正是香港着名食肆首选的材料。烹调海鲜，以保存原味为上。扇贝鲜美软嫩，煎至仅熟，溅下调味料，就是现成的一道热荤了。,O1E0R#bm1b$Q
^J9P'E5Yk!g
Ukp3^%u/Q6ehob`i
材料[/color]:`^#UW2|}v1[!t4x
WAo*z^0_q,BO u
大扇贝 16 只
"l(X;U+IFPO} 伴碟青瓜 1 条
]L0Pn;\\~ 葱白 2 棵
+AIpfl$BB i,t 蒜 1 瓣拍扁 MO3A4{_|

;Tt$R2dJaxtZ 油 1 茶匙 + 1 汤匙
x~d;B-\;} 绍酒 2 茶匙 j4[:a/?%k(gm%}C(i#_
头抽 1 茶匙 k+JV Hafn-yK5}3UL
生抽 2 茶匙 z-Tdw(Z[$Xx1w,]
糖 1 茶匙
;ka3WBt 麻油 ½ 茶匙-H!M??#Nu
S
|*j(ZB7S~ H[
c[?mzgM*vn*Q
[color=darkorange]做法[/color]-_1L'e?
K2d_
!p?*m!Z\
用小刀伸入扇贝壳，沿边将贝肉割出h4@.K0Ho u1q5H5Y
\!n)s7ov W
撕去围着贝肉的裙和肠脏硬块
mH7X(X6gs!q.o
ggePG2N
N!EwA[ 每只用水沖净，铺在纸上吸掉水份
gs D3\mf
c&z(js7d9VKxU#Z:a 中火烧红煎镬，下油 1 茶匙涂匀镬面，逐只放下扇贝iECjv?,`.S
W*}];B7Ig
先煎一面至金黄，反转再煎另一面，逐只挟出
h2TM"B8xJ0qB6a !S] @!s5a
原镬下油 1 汤匙，爆香葱白蒜瓣，挟出弃掉，扇贝回镬、灒酒、加入头抽、生抽和糖，炒匀后下麻油，盛在饰以青瓜的碟上。[/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看上去像是很厚很厚的里脊肉一样估计里面很是很白很嫩的那种吧