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干豇豆烧肉[7P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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;_{yAzeu kb)F? 五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量。)pH'D2PyjZ!S
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做法： 0w
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'~j|3E _Zr7F 1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；
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Ke;R)eo&S[!Ck 2、干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；
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E"F}{2x9i7G 3、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；
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4、将油倒掉不要，五花肉盛出；
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qOC)H@h 5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；yw\ oP
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6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；
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7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时；#VbW]%j

UKob*~1N] 8、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。
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备注：4~/tE-XP u'|%c
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炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。
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*O8p4_ TcGyG*~!| 晒干豇豆
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.[c~f9rl5E 选择时间：豇豆大量上市最便宜的时候
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1、将豇豆择净，掐掉两头的蒂，洗净；;? F^6}#[3^(LaO
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2、烧开水，将豇豆放入焯一分钟后捞出；G^bs8L)n1p G-O
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3、把豇豆挂在架子上排开，迎接风吹日晒就行了；.|8wXVm(R

4pK S(N/Wl 4、第二天豇豆就变色了，也缩水了不少；
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5p/f5q3uT2S6V*MCrs 5、晒3~5天，待豇豆彻底干透，变得又黑又硬就行了，然后放入密封袋中密封保存，一定不要进水气。如果赶上好天，可以拿出来再晒晒；
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6、吃之前用温水浸泡2个小时后，再洗净即可使用；j%[s eZ"Yi_4we }

A9_n.C%F Q 7、晒豇豆一定要选择风干少雨的季节，提前听下天气预报，最好都是大晴天的时候晒。
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干豇豆烧肉-实实在在吃得大呼过瘾：豇豆比肉还好吃
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