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豆芽黄焖肉[9P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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W$^&KL^ 三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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做法：
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N+a-c(H s%U1e 1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；)N3Y*? E^
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s8s0]mV0tj6[Vz 2、黄豆芽摘洗干净备用； Z.Y5d \#D+g0ppk1t{
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su"uv[9C*Q].^ 3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；0ri6f#vGoxw
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? jW0T'k7T a 4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；(l0A5Q&PE8e%VX9u

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7C&FL?P!X o2} 7、转大火收浓汤汁即可。5z0Xf6Er
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3_)oLFv/M+G$m(Da 提示：
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6v1e e`X3f 1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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0g3v@j7z'_1n 2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；6H/r7qC F%Nw.J
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；]T*Zt1N5laU

c(^Cu/nL)wK 4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；#~a6^"Qn+d/hq'E
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
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着个菜我都没加过生抽 看来和你的见解不同啊  我放水闷的~~~加生抽会酸