ls591101 2009-10-22 12:36
美女厨房----红衫鱼烩番茄[9P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
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材料：番茄（2个）、红杉鱼（2尾）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（2根）
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调料：盐（1汤匙）、生粉（50克）、糖（3汤匙）、番茄汁（1汤匙）
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1 洗净香葱，切碎；挖净红杉鱼的内脏，去鳞洗净后，沥干水分备用。 ]8]F#_|-}b t8H,b
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2 用盐以及生粉抹遍鱼的全身，轻轻抖掉散粉，准备下锅煎。 3P/_
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3 烧热4汤匙油，待油锅至7成热时，手提鱼尾先煎鱼头，后缓缓将鱼身滑入油镬内，开小火慢煎至呈金黄色，即可捞起沥干油。 w g [
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4 在番茄上画十字，放入开水中，待水开后，剥去番茄皮，切成块状。
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5 重新烧热油镬，爆香姜蒜，下番茄块将之炒熟，下小半碗水，煮至6成熟。
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6 待番茄煸炒出番茄汁后，下1汤匙番茄汁，1/2汤匙盐以及3汤匙糖调味。 8AR;wsw"ir
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7 调些许生粉水，缓缓倒入番茄汁中打勾芡。 O2l/a!Nz i6H/T;P
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8 将茄汁淋在鱼身上，撒上些许葱花，即可食用。 ;J ze9r)@*e#J
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厨神贴士 uNfw,p"\;\+f
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1、鱼会不断渗出水份，裹生粉前，需反复用厨房纸把鱼身上的水分吸去。
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2、煎鱼前，可用生姜抹锅底，以防鱼皮粘锅。
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3、鱼被煎成金黄色前，不要反复翻弄鱼身，以防鱼肉被弄碎。S0Px f?Y o
4、煮番茄时，适当放点番茄汁可带出番茄的酸甜味，怕酸者可多放点糖。
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thebestconan 2009-10-25 16:28
西餐式的中餐，可以用汇源番茄汁调配味道，味道呱呱叫
xuhuan7758521 2009-11-7 13:29
谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做 看看能不能做出来 非常感谢你
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