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北京姚記炒肝店鹵煮火燒

[align=center]北京姚記炒肝店鹵煮火燒
[/align][align=center][size=7][color=#ffff00][b]【[font=微软雅黑][color=wheat]爲了方便統計大家對各地口味喜好[/color][/font]】[/b][/color][/size][/align][align=center][color=yellow][size=7][b]【[font=仿宋_GB2312][color=#2e8b57]請[/color][color=seagreen]各位想吃的朋友點下右上[/color][/font][font=微软雅黑][color=#ff0000]小[/color][color=red]紅心[/color][/font]】[/b][/size][/color][/align][align=center][color=yellow][font=楷体_GB2312][size=7][color=deepskyblue][font=Tahoma][color=#ffff00]【[/color][/font][b]合作愉快十分感[/b][font=Tahoma][color=#ffff00][font=楷体_GB2312][color=#00bfff]謝[font=Tahoma][color=#ffff00][font=楷体_GB2312][color=#00bfff]祝大家吃好喝好[/color][/font]】[/color][/font][/color][/font][/color][/font][/color][/size][/font][/color]
鼓樓經過幾回,旁邊幾間老店只試過難吃極了的餛飩侯,姚記炒肝或是爆肚任,因為門面實在簡陋,好奇的誘因缺缺,沒想到奧運期間鼓樓竟發生慘劇,隔兩天從什剎海漫步過來,鼓樓與鐘樓間的廣場,空空蕩蕩,除了本地人外,觀光客暫時絕跡.

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走了一大段路,肚子餓了,前天才試過天海的鹵煮火燒,印象很親切,這天想著來到鼓樓,不如就去姚記炒肝店瞧瞧.【百變北京】這本書也特別提到姚記炒肝店,既然是住在北京的人所推荐,應該滿道地的.

說起炒肝,最多的經驗是早上到小區附近的早餐店,一碗黑黑糊糊的炒肝,配上一籠包子.說是炒肝,其實比較多的是大腸,豬肝沒兩片,而且多半煮得硬梆梆,黑黑糊糊芶芡般的濃稠湯汁,有點像蚵仔麵線,說不上來好吃否.

進了門面舊舊的姚記炒肝,居然大爆滿!而且還得排隊點菜!都過了中午,生意還如此火,真是不容小覷.牆上直接寫著菜色,沒想到這裏也有賣鹵煮火燒,而且價錢更便宜,從RMB9.5元起跳,每多一份火燒,加RMB0.5元,看著前面的客人端出來的鹵煮火燒,份量大概是天海的三倍,好奇心一下子就勾起來,加上肚子也真的餓了,一口氣點了一碗炒肝,一份鹵煮火燒,外帶兩粒包子.

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大概口音洩底,老闆看觀光客亂點,問說吃過沒?怕是口味不適應,暴殄天物!連忙答道,吃過吃過.看著一旁大鍋裡的好料,負責鹵煮火燒的師傅,熱氣氤氳中,快手快腳取火燒剁塊,切腸子,切豆腐,澆上魯汁,一大碗豐盛的鹵煮火燒,看起來相當紮實.

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舊門面的姚記炒肝爆滿中,還好隔壁也是,穿過通道,隔壁顯然是後來增建的,裝潢較新,但是不知道是否為了配合節能減碳,店裡沒開燈,雖不致伸手不見五指,但是一付打烊的昏暗狀態,又不想使用閃光燈,所以食物的照片完全拍不起來,跟新玩具也還沒培養出感情,勉強硬卡了一張,交帶一下.

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姚記炒肝的炒肝,跟坊間市井的炒肝相比,湯汁更濃稠,肝片也比較柔軟些,但是好像也沒有到好吃兩字;包子就更普通了,可以飽肚,但也就是那麼回事,絕沒有餡鮮味美;反倒是鹵煮火燒就挺不錯的,料既豐富,價格也划算,比起來,天海的鹵煮火燒,就像是給觀光客吃的.[/align]

[[i] 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 18:11 编辑 [/i]]

好久没吃过这个东西了，看来好东西还是得回到原来的地方才好。

卤菜系列，觉得里面的特色卤肝偶尔吃下还不错，经常吃的话估计胆固醇就吓人呢

卤煮火烧多少年没吃着啦，特别是里面的肥肠那叫好吃，炒肝现在没有好的淀粉太多。

我大学吃过几回
觉得不是很好吃
不知道这家的怎么样啊

虽然看起来店不大，但是在中国这种小店很多东西都不错~！

北京特产啊。。其实也就那么回事。。像那些中华老字号的店里边一堆中年大妈爱搭理不搭理的还是应该去小胡同的小店味比较正啊

可能是各人的口味不一样，不是每个人都喜欢
我觉得很多美食其实都在一些不起眼的地方，那些一般都是传承了数代的老字号
他们才是中华美食的精髓呀

这是河间的特产吧，我去过当地吃过比较正宗的卤煮火烧，味道还不错

光看图片就让人十指大动，世界上的美食真的是一辈子都尝不完啊。

有这么多的顾客，味道一定是非常的棒，可惜在北京。

这东西老是在电视里面看到,现实中看到的还真是少见啊

每次去都找不着座位，有一次端着托盘转了20分钟
东西是不错，但是实在很难找座，建议两个人去，这样一个人可以占座儿
我几次都是一个人去，只能眼睁睁看着别人座位，自己轮不上

全都是肝,超级喜欢吃滴
有机会一定去试试.

要真想吃好吃的炒肝，你得去胡同里找那种小店，别看介绍就去，一般那种店去的人很多，质量上为了应付大量客流就不如介绍时候好了，而且炒肝吧，其实应该是棕褐色的为佳，那样的肝很嫩，不会硬硬的，而且不会粘呼呼的，很顺流口

终于见到传说中的卤煮火烧是什么样了，自从在老郭的相声里听到了这东西就无限向往，今天算是先饱了眼福了，下次再去北京，哪都不玩了，就可着劲的把满城美食全吃个遍。

猪肝的吃法很多，酱肝就很不错，用葱花蒜苗爆炒的就更好

吃过几次 还可以吧 我觉得有比那里还好吃的

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哈哈，我就住这附近，这个店文明中外啊，大家有时间来了我请客请大家吃卤煮火烧