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酱爆烤鸭丝[6P]

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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309514357.jpg[/img].N?@(N:s0l?{s
[b]主料：[/b]
;]8CZ-q1~q8v"] 鸭架1个J\z7{!lTr
[b]辅料：[/b]j!AoU]O*aM
大葱1棵
ynI:K[S_(l\h;I(|(d [b]调料：[/b]
} g1eu7h 甜面酱 1大匙、葱伴侣面酱 1大匙、糖1大匙（15克）。
9hm-M3yi)m T$s"J _o2? Ri1[
[b]做法：[/b]
7_z*rK,S#k9e!p@C 1、鸭架已经片不出整块鸭肉了，不过用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝，把鸭皮和鸭肉分开放；
P1f(c5wx7h [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309515932.jpg[/img]&uH1E/k$@{rH
2、大葱只留葱白，切成细丝，分成两部分备用；将甜面酱和葱伴侣酱以1：1的比例兑好，在兑好的酱汁中加入糖搅拌均匀，我用的是全聚德的烤鸭酱，省事一点哈；
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3、锅中不放油，先把鸭皮放进锅中，外皮朝下，通过加热煸出鸭皮中的油脂，然后放出其中一部分葱丝，出香味后将鸭肉倒入锅中，不停煸炒，直到鸭丝略微发干；,?E8M#@!r
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4、倒入兑好的酱汁，翻炒均匀，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。
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[b]TIPS：[/b]
#{q SRW {4U\)\y}X 1、片鸭丝的时候一定要有耐心，如果鸭架还打算做汤的话，就保留一小部分鸭肉以及鸭皮；
l+[8?'A_V 2、酱汁中已含有盐份，我认为就没有必要再放盐了； l3O(bMQ6|M:X2Q#tK
3、最后放入的葱丝出锅时要保持白色，口感才好；
`9T+ZMeC:uq]c 4、甜面酱也可以换做蒜茸酱、豆豉酱、沙茶酱等等，总之就是自己喜欢的酱就可以； CGLf{~)C
5、还可以加些蔬菜，比如洋葱、芹菜、豆芽，我们是食肉动物，所以就蔬菜无添加啦：）[gMs QY&QM-a
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电解提落去有点象黑碳,好象有点抄龙左.不过应该几好食

真的不错啊！颜色好象怪怪的！真想尝一尝,,

做法就是不一样，有特色，看上去很好吃啊，好好学习一下，谢了楼主。