查看完整版本: 麻辣小螃蟹[1p]

麻辣小螃蟹[1p]

[size=4][color=blue]
]&KI!FQ
lj6l3K!BT [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200906/20090616083145157.jpg[/img]+@5w4_8]6F8CP

8Y0\ O,Y/n
Q"| 原料：
!TH4}N2J$g6D
M
&iio]5fd m5F 冷冻小螃蟹500克  青花椒50克  干红辣椒50克  葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克）  蒜末2汤匙（30克）青笋1根  藕1根  曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
.F*X%|8m"p*sQ._as rU)E?2E7GWQ a
做法：A*[B?.W$v)X

Q\5e\D7^t 1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
/cAPNB.ao*n
z8u]/H`-B D#?K 2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。|HIL0c0m
n/d
xN%E{D
3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。;uWFxYSdzY C

3l+aB@zXI2s 4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
c2M?&uD8i 6FSMal,P}
温馨提示：
u%@aZ1eL7V
t#xt~:r1H 1.冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
!C`3XG+L1z
Q2?&SqsO 2.腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。 J!V"]E0o

!wB h{.emC 3.青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
9JH1C1UQ'ogQ| "}f
NX+rpN8w
4.辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。2iZ2^,U%\9~r#N
]h5?3{ls#OZ`
5.这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。

吃螃蟹我还比较了解，我们这里是海边城市，经常吃这些海鲜，楼主上面所说的煮法都不错，很能引起别人的胃口 X3I?2J}Iz)r
但我觉得吃螃蟹嘛，个人观点哈，放水加上盐，沸腾之后把螃蟹（不是小螃蟹）放进去，时间一到，捞起，旁边有一碟醋，足矣

螃蟹还是河蟹好吃啊，口水口水，香辣蟹也不错

螃蟹吃起来太麻烦，虽然味道很好。还是算了。

看的出味道不错，就是有点麻烦，改天給家人做着吃

看到也学习了，这些子做法这个时间段很有用，估计做出来味道也好吃

吃起来麻烦，这不是主要的，最要紧的是太少啊，刚尝了个味就没了，这太痛苦了

我的人生的一最爱就是吃螃蟹, 螃蟹又好吃又有营养.现在都贵起来了

麻辣啊，看着就有食欲，油炸海鲜会有特殊的香味，馋

又学到了一个新菜的做法vz3u{4eVX/g
回去就去做这个小螃蟹:excellence

实际上大螃蟹是做门面用的，小螃蟹爆炒下酒下饭才更加经济实惠

螃蟹的吃饭有很多种，俺是南方人不喜欢吃白味的，能说说别的做发吗

这样的螃蟹看应该吃着挺过隐的，不过我一般都不这样吃

住在海边，觉得最地道的做法是蒸，螃蟹，虾，蛤蜊，爬虾，扇贝，牡蛎都可以，旁边一盘香醋，喝点白酒，是人生一幸事也。说着，哈拉子都要流下来了！

吃螃蟹就要吃大的 小的再好吃再麻辣也没肉，没有肉难道吃壳