查看完整版本: 什么肉能开胃——酸甜锅包肉[7P]

什么肉能开胃——酸甜锅包肉[7P]

[align=center][color=Purple][size=3][b]锅包肉其实有多种调味方式，比如酸甜的、酱香味的，我个人还是喜欢酸甜口儿的，比较开胃而且怎么吃也不腻；

RLE.u#Y   我在饭店吃过一次锅包肉，造型相当好看就是炸得太干，放在嘴里那是真耐嚼，就和风干牛肉似的，吃的我腮帮子都疼，这么吃太伤胃所以我觉得还是别炸得太干，放在嘴里稍微有点脆最好吃
#UJM;OF-l

i~$`5d&|jf 原料：猪里脊200克、鸡蛋2个、面粉50克、清水适量、番茄酱45ml、白醋15ml、盐5克、白糖8克、料酒15ml、白胡椒5克
l(_Wv
Z_` [IMG]http://i33.tinypic.com/2i0vxv6.jpg[/IMG]
,A7v u~'k0Bgr [0wR)u fwS?a-^Xr
做法：%M7u`+`.nt
8i4J"A7i(f,wc
E
1.里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味；
-y,}([ a/Hj
h [IMG]http://i36.tinypic.com/2vsns51.jpg[/IMG]
R b7F2B%i[
%or3Pf"{2gr 2.另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下；
*_"I.x9U9bVq S5K [IMG]http://i34.tinypic.com/14bjjsw.jpg[/IMG]@8W z7pO"F-T-V

)ZwH4P$o6m9e9hl;aV 3.锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油；
M0fR |J |5@&kn h"z [IMG]http://i34.tinypic.com/x414s8.jpg[/IMG]BQ1v
i6m!y-B

ppb8o3_ 5.炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。)f1S:X y)gq,X {*yQ
[IMG]http://i33.tinypic.com/24w7woi.jpg[/IMG]
1dH)uxZ
2RBGtb\2HI [IMG]http://i37.tinypic.com/v5h8d3.jpg[/IMG]UDS G5c z8C2q
;InY#L$S!I7a9G,q
[IMG]http://i36.tinypic.com/2vceudg.jpg[/IMG]!|({9PB!{&Ho[Lo&NT

v:E8ExZ8]w+\P~7|k [color=Red]提醒7Z;r#dmb1anNY*t
  肉片除了用里脊之外，还可以用后臀尖。后臀尖有一点肥肉口感比较香嫩，而且用后臀尖即使炸得时间较长也不会太干硬；]G8}8H'?2``$q+REe
  锅包肉要现做现吃，最后上桌的时候要保持酥脆的口感。如果是宴客，建议最后作这个菜，要不然等菜齐了客人再吃就觉得疲软了； hpn!iy"\
g0Q
  除了用番茄酱来调味，也可以用蜂蜜和白醋，总之要做酸甜口儿的，尽量选择白醋，千万不要用家里常备的酸醋和香醋，这样颜色会很奇怪！
Ty8}+W3Ei"G   要想整个菜味道和造型更好，最后可以撒上适量葱丝。[/color]&Z-f6v R*I:G%b
K0O)? nhl5qS"_
[/b][/size][/color][/align]

锅包肉是一道东北名菜！去了东北就吃它！而且做法和图示基本一致。:excellence

好菜！可惜看不见图了，不然口水流出来了。步骤怎么从3就跳到5了？

很好吃啊~不过好像吃了之后容易长痘痘~~

好看又好吃的东北名菜，下酒的好菜，口水要流出来了！

一直以为只有在饭店才能吃到的美食，没想到LZ能发做法到BBS，有空一定试试做看看，谢谢LZ分享。

这回终于学会做了，有机会试试，一定会很好吃的额。哈哈哈

天冷了，再配点白酒花生米什么的，乖乖，吃了不要太爽的

这个应该炖了更好吧，总感觉油炸了后太腻。

这个菜吃过一次，棒极了，在同事家吃的，用来下酒最好了。

看来应该是一盘不错的菜啊！有机会试试做来吃啊！

看过美女厨房的，现在都有点阴影，还好跟原创的有着很大的差距

炸猪排的感觉，感觉像排条，椒盐排条哈哈好吃好吃

让我想起大学的时光了， A;b6s^jJsg&xh
东北餐馆的一道看家菜， [:v i9m?5?f1u
再加点香菜点缀下，更好看呢

看了整个介绍好象不是很复杂,感觉颜色单调了点,如果再配点红\绿就更好了W k:E3Z*Wk"U*O
周末试下,谢谢楼主3jedV dL3n
n6T7[$sK&VI+Ra
[[i] 本帖最后由 woshichian 于 2009-11-12 21:46 编辑 [/i]]

感觉有点像糖醋里脊肉 口感 样子都差不多

俺就是东北地。俺比较倾向于有点咸的锅包肉，那样不太腻口。

看着就不行了！留下口水了！我们这边喜欢烩，放点八角加点老酒和老秋煮，加点水，收获时再加点西芹和生粉收汁就可以了！楼主上面的做法也不错啊！

做的好快。。好吃的吗？谢谢分享，红心给上

油炸的，应该很香。图片很好看，就是不知到自己做得行不行。