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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:
&zY0x-KT(ltN G1P%fV/W
L/QC gj9_A   吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。,NgY3p F^CD
{ZJ"YU.\#u Z5m%|
  用料:
]b$EN&K;G K
+aZ#Q C:G/JY%M[H   羊后腿肉 1000g
cQ8\P_HIfE6_(S P&]6cx~#Q[6I,J
  胡萝卜 2根 ~.]}X;ez0X$C6K
?"O0_$@7B NYIQ
  白萝卜 1/2根
(I'L r!d9u(F%BX?E9n:Y
5k0oe3K5oF(p   辣酱 120g
qQi$maZ (| ~1iW E R
  干辣椒 3只
$R;F Z*l0S9F? \6J7Y$EK~b1N(G9K
  白胡椒粉 1茶匙(5g) PX-o@ Q1c)@

oI*ju0@(o/`$?fY7` A   大料 2茶匙(10g) X M$H^W y k#^

.\Tt1n#`&L8O   桂皮 1汤匙(15g) DrxZ!J#kv8D'N
E$|,V{/I,w?T if
  枸杞 1汤匙(15g) )Uj4Q c^v4lFb:}~

KqxS"f+J&Nt   盐 2茶匙(10g)
-r.|U%\"p6pu#`.dtLK *uC^Na}!Zv-SX
  蒜碎 4汤匙(60g)
9c K{&EMOt$K O M XXB}~'[
  红枣 50g 8m)UPu!EW

Cr2B f ?m qb   姜片 50g ;G6u"E-iV_

hk1[ n i:S^ O4w   大葱段 50g 3aVC&G&d8f3E
/l+}h w}
  草果 3枚 gm$F,v8t%ql
*Vo(KVT$M J2O
  香叶 2片
.\0x kX5D&UA;Q;qi .D3Rp*n7uS$X f
  生抽 100ml
2[,a2K-IB2{Ds
nT0q6w A/M+[r   料酒 200ml ` GL2w;K1_6Sd
Q7f7|%y }nr
  油 2汤匙(30ml)1J/d7K%G p9U
h,D-]E8q rag~
  步骤一'd'@|H/xW+N jfW

%t7Ez#I*vr8tA   将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
h,g.L$Q$n
I}E&@0s5C   步骤二@.f+Wo/f/K

J:i8ZK.?Y   锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
S*Aj F%v3~ 7pC7P0F.R'|,G
  步骤三
`1_9XMV;c(lz
+b{SBOjUOm:{   大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。Zf*_4n8zW}*f(a
(P7b aiX]
  步骤四!C}O$y6C[&vqb6dc
9MnJOg`2FA w G-r-`
  把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
$xm&ee2x&E#g [img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]
#Ht*G4~g^(T [img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img]E'`F8p4K BvJZ
  小贴士:
]vZi!? .m%nq ~6zF'W"Ka&_f
  1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。
5fm ?Q1q@TGkY
9{k"]0nBdMRWw   2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。P Lj)}H%@PW%s
j2@[G e@
  3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
^e+N6KH3AQ9n!C
-I m~h?[   4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。 Je M&Q~s \#\k
[url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了g)UQ6@;O$NT l
其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口
7hcn9i-]4]IP 太谢谢LZ了,做法也有,而且简单
Q)b$ka5Q] VZz 我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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