查看完整版本: 带您领略南昌特色小吃

带您领略南昌特色小吃

南昌，有“南方昌盛”之意。南昌以赣菜为其主流菜系，酥烂脆嫩，鲜香可口，咸辣适中。滕王阁上王勃欣命“洪都鸡”，白居易感怀“思乡鱼”,朱元璋饿吃“流浪鸡”，都是赣菜与名人的佳话。
1.米粉蒸肉　　

[img]http://hiphotos.baidu.com/wywdeboke/pic/item/89555d622a4671cfe6113a7a.jpg[/img]
        南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒 油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味　品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入 适量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，荤素鲜腻，别有风味。
2.三杯鸡　

[img=275,182]http://hiphotos.baidu.com/wywdeboke/pic/item/be677f368f56ed230b55a924.jpg[/img]
       因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法 又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原　味，深受欢 迎。
3.藜蒿炒腊肉
[img=284,212]http://hiphotos.baidu.com/wywdeboke/pic/item/655bf4d92f8295fb38012f59.jpg[/img]
藜蒿是鄱阳湖内的一种水中野生植物，藜蒿季节性很强，，谚云：“三月藜，四月蒿，五月当柴烧”。每年阳春三月，南昌人特别偏爱用其炒腊肉，有 俗话说“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝”。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，有一股特别的清香味道。
4.鳅鱼钻豆腐　　
[img=294,194]http://hiphotos.baidu.com/wywdeboke/pic/item/cf601852feb1e61c0df3e35a.jpg[/img]
      这是南昌民间长久流传的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，将小鳅鱼放入后，打入蛋清，一天后，待鳅鱼内脏物排出，洗净。用砂锅放在微火上加入好汤， 把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅，汤热　后，鳅鱼往豆腐里面钻。炖30分钟后，加入姜、冬笋、红萝卜等配料，少顷，将砂锅离火上桌。此时只见锅内汤清如镜， 豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。
5.“皇禽”酱鸭
[img]http://hiphotos.baidu.com/wywdeboke/pic/item/a3af84d703b703cfa044df5b.jpg[/img]
       这是南昌煌上煌烤禽总社生产的传统烤卤制品。该社依据皇家贵族膳食营养配方，调合现化人口感，精选优质的放养湖泊水鸭，经过30余钟优质天然香辛料 浸泡，采用现代高科技保鲜技术精心加工而成，口味纯正、口感鲜美，该品问世以来深受海内外美食家高度赞誉，产品畅销不衰，为居家、旅游、招待贵宾、馈赠亲 友之佳品。
6.木瓜凉粉
[img=372,221]http://hiphotos.baidu.com/wywdeboke/pic/item/0f80f73e82715d2f71cf6c47.jpg[/img]
        又叫粟子豆腐，是南昌民间非常盛行的夏季防暑饮料。即用木瓜粉或粟子粉为主要原料(现大多用薯粉代之)，把粉煮得象稀饭那样，倒入木盒或水桶内，待 凉后便成豆腐状。吃时放在碗里用竹片捣碎，再加薄菏水、白糖，或放点小麻油，吃起来凉爽，可口可心。过去盛夏之际，大街小巷承受时可遇见挑卖木瓜凉粉的乡 民。
7.牛肉炒粉
[img]http://hiphotos.baidu.com/wywdeboke/pic/item/101f5c3f7f0230d07c1e7125.jpg[/img]
     不少地方有肉丝炒粉、三鲜炒粉，可南昌独特的是牛肉炒粉。据传，南昌的牛肉炒粉，起码也有几百年的历史。其肉嫩，粉软、味鲜，烹调制作也很讲究。
8.牛舌头
[img=256,201]http://hiphotos.baidu.com/wywdeboke/pic/item/41d363f86edbc51dd8f9fd26.jpg[/img]
又叫牛招财，也是民间制作的一种传统面点。用白色和红色糯米粉相配，又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配，中间成白色，再用红色(即加点红糖揉拌的粉)镶边。粉内要有糖料，制成后用70度的油煎，即成为红边白芯的点心，香甜爽口。
9.白糖糕
[img=252,291]http://hiphotos.baidu.com/wywdeboke/pic/item/6298c3fbe0963f76024f5641.jpg[/img]
历史悠久，是南昌人十分喜爱的传统小吃。色泽金黄、松软，香甜可口。
10.“豫章十景”赣菜系列
[img]http://hiphotos.baidu.com/wywdeboke/pic/item/b658b3c776416cced0006043.jpg[/img]
该系列将烹饪与南昌历史上著名的“豫章十景”(洪崖丹井、西山积翠、滕阁秋风、章江晓渡、龙沙夕照、南浦飞云、铁柱仙踪、苏圃春蔬、东湖夜月、徐亭烟柳)溶为一体，既讲究艺术装饰美，又注重菜肴的食 用性，使美景佳肴相辉映，很好地体现了赣文化的特色。

江西算是我的老家了，遗憾的是一次没回去过，有机会一次要去看一看。

怎么图片挂掉了，楼主有空就补补图啊，让我可以感受一下南昌风情

三杯鸡啊，最近电视剧地下地上里特务头子也会作，还以为是东北菜呢

好吃的真多 可惜 图片挂掉了。发下图啊。