kilogram 2009-11-30 23:35
干切牛腱[8P]
这个方法的特点就是不用很多料，甚至不用酱油，却非常香。 TuL"N
kLI|
牛肉本身的原汁原味，非常浓郁。 v.L)o5_ Ip$H9i"G
I9Q CETk"R$g O%E8C
做法：;`ElD5c D
牛腱两条，用盐腌上。不要舍不得盐，一定要像下了一层雪似的，而且正面底面都要 \9\ _ V+kO.[2G\8y$M.}t
同等分量的盐。一般腌20小时左右，不要超过24小时。
9Hz:A C)Ms k
（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）
YiLP!it$J.C,VCY
j[:t3X!YP#K g,Y1u
[img]http://i37.tinypic.com/15rbcxv.jpg[/img]
hP*|b-u"[H"q3?u
g HH3b9s#Bn
[img]http://i37.tinypic.com/2cr0huw.jpg[/img]
#~F&F QmyA7V
m&e&I {7~u&sZ~
放冰箱腌20小时左右，不要超过24小时。3Iw#|5T ?
（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）腌好之后，km]p l4V
把牛肉身上的盐彻彻底底洗干净。找个深一点的大锅，冷水开炖。 ,@k-z(Y
N%E}F4b e
#[PO?f2w a\U
[img]http://i33.tinypic.com/n5n79t.jpg[/img]g w
f'l9BP2|
xL-[0I0x4]9M
xp
[img]http://i38.tinypic.com/27xjia.jpg[/img]-I/z1o%rDW
QHQ2C6TG pn3v
腌的时候，血水都已经逼出来了，炖的时候几乎不会有血末。
5N~} fE
m M,t+^
只要加一些黄酒，一至二根葱，几片姜，5颗五香八角（五香五香，放五颗才会香，哈哈）
'V(A QtjC'wq\
就行了。不要放盐，不用放酱油，腌过的牛肉本身已经够咸。照自己喜好放味精。
;kW*P4dU2C8xUz
水滚之后，小火炖一个半小时，捞起来就好了，不用再浸在汤里面。 4V'X0q+G9k_p7G
5eKb tR q \ZH
[img]http://i38.tinypic.com/2e4dank.jpg[/img]
%`/V8]x S^ L$j5p
[`3alw:z2T`x
[img]http://i37.tinypic.com/2qvqb0g.jpg[/img]2` u o1oS6^ R6\:wU
Q$F\5T F U/E1R
热的固然好吃，冷的更香更有嚼劲。我都是放一晚上冰箱，第二天切片装盘。 VZN.h#]*}
HN|
N [+@A
[img]http://i36.tinypic.com/20h4y1y.jpg[/img]){
?(KBLyq`
s7J0qkMQp
R!_(\ UWvS
[img]http://i33.tinypic.com/hrfx8h.jpg[/img]
ppp2027 2009-12-1 12:44
真正的美食，在于其中的滋味需要去慢慢品尝，这样的牛肉，应该当得起。
huohuolong2 2009-12-1 12:54
香！看起来就很香！这个方法值的学习！谢谢楼主了！
coco2907 2009-12-1 14:05
支持楼主的做法哦，这样又省时间，还简单的，我想应该好吃的吧，呵呵，谢谢楼主
在线客服(1)