查看完整版本: 怪昧鸡火锅

怪昧鸡火锅

怪昧鸡火锅为四川火锅的创新品种，将川莱中独有味道——怪味，引入四川火锅之中，别出新裁，给食者一种新的口感，一种新的享受。此火锅选，用土陶制品作为器具煮食原料，既有四川火锅的风味，又有民间川菜的特色。y7J1TnW*d
    仔鸡1只(重约1500克)，脆皮肠150克，猪肉350克，牛毛肚、猪肚各250克，海白菜、大葱各200克，豆腐干、小白菜各100克。4fz$iaI
+I'P
k
C$Y&Ra
[img]http://www.cwroom.com/Article/UploadFiles/200910/2009101408305989.jpg[/img] P(A|aBY0z,Ib

i{4s!JU6s m0`{ 【调料】
N5aF-?7w8k     芥末酱75克，姜未、蒜末各15克，豆瓣45克，红辣椒油、花椒油各5克，料酒15克，胡椒粉2克，味精3克，精盐5克，白糖10克，陈醋6克，色拉油200克，鲜汤2000克。
Z6k*pk
l     【制法】
r2x$~-NfAA/~'d     ①将仔鸡宰杀，开水烫一下，去尽毛、爪尖、内脏等，洗净再入开水锅中煮一下，捞起沥干水，用刀斩成4厘米见方的块；猪肉洗净，沥干水，切成薄片；牛毛肚洗净，沥干，片成片；猪肚治净，入开水中汆熟，捞起沥干，切薄片；海白菜洗净，沥干切节；大葱切节；豆腐干切条；小白菜洗净沥干。以上各料分别装盘，上桌围火锅四周，待用。
/U&|p1EEO8`     ②炒锅放火上，下油烧至五成热，加入豆瓣、蒜末、姜末炸香，加入鲜汤煮15分钟，捞起渣滓，倒入鸡块，加入料酒、精盐、白糖、陈醋、胡椒粉、味精等调味，烧开10分钟，舀入陶质火锅中，烧开，加入花椒油、辣椒油、芥末酱烧开，便可以烫食。,b.Z,X-gWp_8T
味碟另用姜汁、香油、精盐、味精、豆豉等调匀，每人一碟，蘸食。
6|8p+m%y,e a|9o     【特点】4iIp/H-b/XxO4R
    五味和谐，浓郁汤美，口感新奇，火锅川菜，融为一体。
N
M+p+z cb ^     【提示】
j7{t'w&GR_:E     仔鸡要新鲜，鸡块大小均匀，炒豆瓣等不要炒焦，以免影响汤的质量；鲜汤可以分几次加入，煮鸡块时要加入一部分汤，换成陶锅后，再加入少许汤，中途要添加汤。

有这一盆来吃应该是很过瘾的事情，不知道喉能不能受得了？

太好吃了，看着我就流口水，懂得生活的人。

看起来红红的很诱人，没看出来怪在哪里，真想吃啊。

这不是大杂烩么？又有猪，又有鸡的。不过川菜辣着就是过瘾。

我天天吃鸡火锅，不知道这种火锅是否好吃，可以试试。

冬天来了，学点火锅好做给老婆吃:CfT&k+?4a&~
回去试试看了

这种火锅好吃，饭店里的，不知道是否可以自己试试。

看着和水煮鱼蛮像的呀，要是味道也能像水煮鱼一样美味就更好了
"Q+EuH5U6P(f|p 不过细想下，好像都是出自四川，怪不得卖相一样，都是红红的，看起来就很辣

学习了，正找火锅的配方呢，晚上就做着试试看。

年轻人怕生暗疮啊！为了美吃生他一百二百粒又如何呢？

哎呀 红红的 真好吃啊 很开胃啊  谢谢 张学文了

看著還是滿有食欲的，就是太辣了好像。另外，芥末能和雞一起吃麼？