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干烧黄花鱼

[b]干烧黄花鱼[/b]I&x?wA_0bH
[img=500,335]http://pic.yupoo.com/hbyhs/125018a79725/medium.jpg[/img]9U9Q*IXu|
[b]原料：[/b]
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ic,y0y 黄花鱼一条、香菇4朵、五花肉一小块、葱半棵、蒜5瓣、姜一小块、料酒3勺、酱油2勺、郫县辣酱1.5勺、糖1小勺、盐少许。2^/wI`E$HM!BI.\1s2U
[img=499,336]http://pic.yupoo.com/hbyhs/095688a79726/medium.jpg[/img]
M4a"mm?a0uB [b]做法：[/b]'J1f7xd:xW/T+u
1、黄花鱼去鳞，除去内脏 （鱼鳔留下），洗净，香菇切成小丁、五花肉分成肥瘦两部分，分别切成小丁、葱切大段、蒜切片、姜切片；4o,]!u1H*oj}
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2、鱼用厨房纸擦干水分；
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:S.}4LW8wA"i 3、开火坐锅，用一小片姜擦一下锅；!LT
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4、倒油，开大火；~tf.GT0gg
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1OJ-kWH LM 5、等油9成热时，放入鱼；$~&`4W;VdLb
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6、一面呈微黄色时，给鱼翻个面；
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!V9]_(H["h2C0[/IS 7、看看炸好的鱼；（步骤2和3能防止炸鱼时鱼皮粘锅 。炸鱼时一定要高油温，能有效地给鱼快速定型，鱼不散）d;VRA*]$Kq4J
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8、把炸鱼的油倒出一部分 ，锅里留少许的油；3J-bA){c1]!m
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9、放入肥肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒；
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10、肥肉丁表面微微焦黄，开始出油时，放入瘦肉丁；id"X)q/]*`)K]I
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b%i|hn 11、瘦肉丁表面变色时，烹入料酒一勺；$H#o1@7O"q
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9|rNnZ;I 12、料酒挥发出香味时，放入香菇丁；
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13、等香菇丁出香味时，放入郫县辣酱；
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14、郫县辣酱出红油时 ，放入白糖；
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-Nyp(D5[zV'q(B Cx 15、白糖化了就放入鱼；
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16、放入葱段 蒜片；n%u&f
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-IA[Y6LA 17、再次烹入料酒2勺（呜呜 ，我忘了照这步了）；
,Y&\+~1]];iCPr(o_ _ 18、放入酱油；
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19、放入开水；
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qe6v7F'v.?W2L 20、水不要放多了，到鱼身的一半就好。大火烧开；
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iY|:{3I 21、水开后，转小火，盖上锅盖；uuJ9E;q'DOA
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22、15分钟后，给鱼翻个面；
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23、加入盐少许，（盐一定要少放，因为郫县辣酱和酱油都有咸味）；+eb)VZ+^ T-fi
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24、6分钟后，大火收汁；)ul&hR{*z:k
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25、先把鱼盛出；
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26、剩下的汤汁收干；
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27、把收干后的香菇丁肉丁等倒在鱼的身上。5omBPzl]f/S
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W6C2^-ezb8]F OK！！开动吧！
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1[?,zJ-Lv1U]*V)t [[i] 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-6 13:44 编辑 [/i]]

还真是想学学，我刷新的三次，图片怎么还是打不开。郁闷。不过还是谢谢楼主发帖了。