查看完整版本: 鲜虾云吞 [图文]

鲜虾云吞 [图文]

[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622391142185.jpg[/img]
zILj.c 用料：猪肉馅（用盐，葱花和油拌匀），鲜虾（我这次用的是白对虾自己剥的虾仁~虾仁一斩二，用料酒，盐，和蛋清，淀粉拌匀，最好是放冰箱里过夜，充分浆制），云吞皮（注意！一定要云吞皮！在上海的大超市很容易买到，普通馄饨皮太厚太软~没韧性~）
W.u7PtO{8d 接下来是云吞的包法
i ?gA
u:T t"_ [img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622415692461.jpg[/img]
U(I:z!_\Ol5^ 1，先在皮子上放少许猪肉陷摊平N;`f(Q1UN
[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622422825109.jpg[/img]0w!p5LY;vD
2，接着放两粒虾肉
M;|A@e Z3r [img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622425279912.jpg[/img]
8dP{^v'm oT-g+y 3包起来
'` w$_7ax&pl [img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622443320525.jpg[/img]
liXV1?1t(jz2f9E 汤料的用料：虾米和紫菜[ |eZp\ E|V
[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/20069262245889624.jpg[/img]{4V(tC@W
碗中放入葱花，紫菜，虾米，油，盐，鸡精~放入热水（有鸡汤和猪骨最好~以猪骨汤为优）~
)aN-q_/J1{%v [img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622453439992.jpg[/img]C5HK;R-NH(b#BZ)Y+y
最终完成
;Q
r6{p6^ p
zh:se)m%j r2@0ZKJN\!n 前几日犯错，没有加图，今天补偿一下！

这个好，和我的吃法一样，送上红心鼓励。

再来些碱水细面条就配成上汤云吞 了。我的最爱。

猪肉馅是否應該充分攪拌至出筋才可吧!!

好东西,美味早餐~~~~

喜欢吃全虾馅的，不过那个味道很难调，做不好就很腥.这个馅的也不错,至少不会腥~我家做馄饨都是先炝锅,然后下汤,然后下料,跟做热汤面一样,解决了冲汤味道淡的问题~