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葱爆鱿鱼

鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒 Uy+Wd|:yZg
[b]调料：[/b]3]3w]3qK_+?8C oR
花生油、盐、料酒、生抽、味精)zIYX)b1jYl
[b]做法：[/b]%O+i9H6ksZg(R
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；z LCO!gv
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；1_nRcmI
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；*U"L%f0|[-XT
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；+a:Q [Q0NhH
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
*B,N4QJ+wc1G 6、烹入料酒和生抽；
'K p1G8P;^7~,m 7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
1YSm l [8u-[OM 8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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B [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091215/c0d2c00fe3929aeb9242d06e6b66be63.jpg[/img]
!z b7Kds7U [b]温馨提示[/b]：
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l 1、鱿鱼头可另作他用；K0]P\ F
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；2a@6GWza1^S
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；"Zs+W
W4? N
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
.pW/C;|;mX 4、葱和香菜稍微变软，马上关火；V0|C9@;y5bxT
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
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w 6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。9U/Y"kD*dd"C]
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
G9sa@X9K 8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。 O4v:g#?+A3^z
$i@jwGPt#_$_
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091215/7356539f0be6514d0e8532e38ad8db6f.jpg[/img]

其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
*]y"os'pe[o.I 4_Ks+qwS&TN%~!K

Zz1mL)zJ    颜色很好看..
VRiKc U&~
g? c(O
   一定要自己试试..
2T/Dh/H,u6t Y@Dj"U`
   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢:teeth

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。

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看到我流口水了，今天晚上就做出来尝一尝。

看其来和饭店做的一样，而且有简单方便，有空的时候去式一下

鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

鱿鱼我就爱吃爆炒的，这下又有新吃法了

UZ3s
@c ^| 喜欢

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

看图就知道这是不错的一道菜,谢谢楼主，向楼主学习

喜欢大葱被热油爆时的香味，和切成麦穗卷的鱿鱼拌炒，是道下酒的好菜。

色香味俱全，再加上鱿鱼，真是美味。t} R*r;Jb9{B
而且做法也较简单。

感谢楼主啊，又学到一道下酒的好菜　真想喝酒啊