查看完整版本: 哨子肉

哨子肉

原料：腿心肉。
x'nDV;t'?W
A}n8u9C8[I9FC tQ 辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。4^T*Z-H\5y OzK%r

hJ|y j7O y"R\ 做法：
Hq"Bd&m?%QV K&j4Y.MZ(P3I
1、购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉\皮\肥肉分别切成小块.就象图中一样：
o!vC#iZ+n'i mtP8d5y4L:BS
[img]http://i50.tinypic.com/sl0msw.jpg[/img]
ze F@d Yd1d*{.o t$BR:o&b0^sH8TX
2、锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒。;U)H^Q#G:ktQ&h
n!m.Ld6t9D:J
[img]http://i46.tinypic.com/mw5us4.jpg[/img]^7i(nhqG z\

1w:f4iNj2e)M 3、炒到颜色稍变色，再放入精肉炒。
QR!Bg|$o&aZ j mc6WN
[img]http://i47.tinypic.com/juuzch.jpg[/img]D8v]+qPS:TM

p t5^6K(AB5d ]? 4、等炒到颜色发白。 o*Q4OVW:}"_
cl?'TH/D@u
[img]http://i49.tinypic.com/2qk2ihl.jpg[/img]L m(`:{K

+J
gy:d"c n:K
b 5、就可以放入醋了--选用的是袋装醋，注：不能用瓶装醋。
\ oGgp.bU(jR *Kt9jHB
[img]http://i46.tinypic.com/2rpdv94.jpg[/img]yR9@GS%^ ay
aYkic2FTx
6、醋放到下图的位置即可。
;^1R
N K)`0uA
I
\%K*qzQ.A-Cn [img]http://i50.tinypic.com/10rr3vc.jpg[/img]
;o+FS(ck}h
'd|ah2|%Q 7、就可以盖上锅盖用小火煮了。t5CMD4U!O-]:[+T!V
%H f wQf0K9B@*\
[img]http://i50.tinypic.com/2wokuoi.jpg[/img]
c-M)MqHP4U

rPG*P,Sa 8、把姜蒜切成沫备用。
7O6w9GLiqp HEn2M~
[img]http://i48.tinypic.com/2usigkz.jpg[/img]
M b5k!D%A$G!f/N &R4na4T;?7@
9、等哨子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番。#Sr8\NpD)i0Mkk

(dKQ USacW [img]http://i49.tinypic.com/2qtiz9w.jpg[/img]
z
@)GhjbhX+J c}g6`:YY4e
10、再烧开一会就可以根据口味，放上辣椒面（超市\菜场有售），如果喜欢辣一点的，就多放点，不喜欢吃辣的，就少放点。:h&O3w"_/F
`A x c&o
[img]http://i45.tinypic.com/2pynbsh.jpg[/img] BG _ GT9t}2^

/m$r3BU}?1GjGY A 注：整个过程不要放味精，放了味精容易坏。
(R j_5h3F W#] v/z5z3M(@m/k$Y#{
[[i] 本帖最后由 luckmicy 于 2010-1-2 20:05 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

介绍的很详细 可惜没有看到图片 遗憾 快补图

这个是陕西岐山哨子面里的肉,是哨子面的精华,这种肉放冰箱一个月都不会坏,
2U C
aS$ER-jCU D6Ur;v 平时可以多做点,吃面时用"双漂"(鸡蛋皮\韭菜叶)"五垫"(黄花\木耳\豆腐\土豆\胡萝卜)
`|H5D/c!x 加上这个肉就是一碗正宗岐山哨子面啦

楼上的了解很多啊，看起来味道不错，不过陕西太远了，自己弄又麻烦，还是饱饱眼福好了

介绍得详细，图片清晰。准备照着做回，谢谢了

介绍的很详细 可惜没有看到图片 遗憾谢谢了

楼主能不能说一下，为什么只能用袋装醋而不能用瓶装醋？搞不懂。

其实都还不错，就是有一点有点搞不懂，那就是为什么只能用袋装醋，而不能用瓶装醋呢？希望楼主给说说看。

原来这就是哨子肉啊！我还是第一次看到啊！做起来有点麻烦啊！

没见过这种吃法，有点像我们这的汝子。就是吃面条是加的菜码。

介绍的很详细 ，原来这就是哨子肉啊！我还是第一次看到啊！

回复 1楼 的帖子

又酸又辣？吼吼，好像味道怪怪的哦，还有为什么要用袋装的醋呢？味道不一样吗？

看上去好爽，感觉又饿了！西南地区的哨子多用于早餐！

[quote]原帖由 [i]fanbaobao[/i] 于 2010-1-3 15:39 发表 [url=http://67.220.91.16/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=44196052&ptid=2695864][img]http://67.220.91.16/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
0Y!V!IS7l$E E 这个是陕西岐山哨子面里的肉,是哨子面的精华,这种肉放冰箱一个月都不会坏,;`Ko]CI,K
平时可以多做点,吃面时用"双漂"(鸡蛋皮\韭菜叶)"五垫"(黄花\木耳\豆腐\土豆\胡萝卜)
$lBwV_/RL 加上这个肉就是一碗正宗岐山哨子面啦 [/quote]o7{@P vPDi
一个月不会坏掉?是因为放了大量的醋的事吗?