ls591101 2010-1-8 22:52
型男厨房----湘式水煮鸡[8P]
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[font=宋体 ][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份） N4b$oy(c%Z/l8N }(X
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材料：鸡（半只）、朝天椒（30颗）、大蒜（10-～15颗）、仔姜（1块）、青椒（4只）、八角（少许）、桂皮（适量）、香葱（适量） ]\*P%H*[#b"['y
调料：啤酒（1瓶）、海天金标蚝油
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1 青椒洗净，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗。 +G&BC,r9P t*{ w-`
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2.将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。 _0a%b Y$^!lm
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3 将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香，调入老抽及食盐。 /Mz*LL o
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4 放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，开大火盖上锅盖焖煮。
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5 焖到汤汁收干，倒入适量饮用水，再次盖上锅盖。^M
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6 再次焖到汤汁收干，放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。
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7 放入香菜叶及青椒快炒几秒，即可出锅。1v1u c$I
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厨神贴士
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1.鸡一定要切成小粒，这样才能入味。
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2.如果买不到朝天椒，用干辣椒代替亦可。u?+gz]u3u
3.啤酒的量需没过鸡块，开大火焖煮至啤酒完全收干，此菜才算是大功告成。 5l;\y8t3gN
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308393272 2010-1-9 00:08
吃过水煮鱼 没吃过水煮鸡的 路过进来看看 嘿嘿 感觉像红烧做的呢
ssxzwd8519 2010-1-9 10:03
俺大学同学有个湖南妹子，做这个菜老得劲了，吃的你真是欲仙欲死，吃一锅想一锅。
wxdcnm1 2010-1-9 16:14
这类菜经常吃怎么说呢一个字“赞”啊味道那个美啊可惜不能多吃容易上火
peng69 2010-1-10 08:57
这么多的朝天椒吃起来一定很过瘾，大冬天的来一锅真得很不错。
qaz123000qaz 2010-1-10 12:17
感觉像红烧，不象水煮鸡，那天烧烧看味道好不好
year_s 2010-1-10 16:43
首先说句不相干的——楼主确实是型男！dv q8U-Zv2du
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片片拍得很好，尤其第七张。不过开始以为是有汤的那种，看了才知道有点像湖南辣子鸡。
古乾江 2010-1-10 16:46
可能准确的说，这个菜应该叫啤酒鸡 吧。吃过重庆的泉水鸡，这种鸡的做法还比较少见，但相信味道应该还是不错的。
jiangnanmama 2010-1-10 20:13
我喜欢辣椒多多的，然后上面 要飘一层红油
ymslch 2010-1-11 14:30
没听说过水煮鸡，但凡事得先尝试做一下才知道是否好吃。
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多谢楼主推介。
lianghui 2010-1-11 16:06
这道菜应该归湘菜的辣子鸡,不应该是水煮,难道加一点啤酒就算水煮了吗?
心痒痒 2010-1-11 17:28
看起来挺下饭的，只是还要去办些香料才行。老实说我做菜不放这些香料的。
124910353 2010-1-11 17:32
鸡的做法很多了,有时候太多,眼睛都花了,可怜哦
jackysky4444 2010-1-11 18:05
不错~很详细~~看着口水流~~~冬天果然还是要吃点辣的才好啊~~
jjscss 2010-1-11 19:04
这哪里还有水啊.就是红烧吗.多了些辣椒而已.不过鸡我不怎么喜欢吃.鸡汤还可以尝尝
lxlzhml 2010-1-11 19:31
水煮鸡啊，有点不伦不类的感觉，这边有专门卖水煮鸭的，水煮鸡倒是头一看有人做。
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