查看完整版本: 东北菜-是个美丽的传说- 80后小馋猫专用

东北菜-是个美丽的传说- 80后小馋猫专用

[img]http://xs.to/image-D55F_4B60F093.jpg[/img]#y$H#PGYH
1、锅包肉   
%A4}\t+o8H9]0Z/P2DOi 1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。  3\Wvg;}Hk
2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．  !T1}ZJ6AA
3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．  
Yb%QTfQeK n/{ 4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
:rO"S8gan [img]http://xs.to/image-C271_4B60F093.jpg[/img] e#j{htN
{
西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块   
!?s1v5bsB~ 2 鸡蛋打散  -qQ5T1}8`)^#f3\_
3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅  
NCMQ7`(b/v e"l 4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅
2A(~-ORX8zt_!~+v)e9j [img]http://xs.to/image-15F7_4B60F093.jpg[/img]

yb#T-X zU.i 地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。  e:I"I`@1X6EoyH
                        2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。  
1]n~d A(^}                         3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。  
9IF+u\c6~z                         4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。  
5oc s)wyX5W%@                        5、加入水生粉大火收汁即可  *@y2E:H:`x-`
[img]http://xs.to/image-F550_4B60F093.jpg[/img]
;AK'y"R*`*r\ 自制血肠做法：   !v_'~C!AX3Dye
1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；  
7vDFW0K9x,? i 2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；  I p5{;nI_!R4l+~
3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；  -bJeqb
4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；  &MM+},g
qw3y
5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
.a"uN!y]Z/WJ K"z [img]http://xs.to/image-8AEC_4B60F093.jpg[/img]
M:e&Qpd7}b0@!t 土豆烧牛腩作法：   
w7On7PpS,Ci HMu 1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。  
-KH:g {A4GHwS 2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
']y2m0xC [img]http://xs.to/image-EDB4_4B60F093.jpg[/img]
T {p0s)e 小鸡炖蘑菇做法：   i+K&r&Tq g\3iA'\I
1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；  
I^6l
}-b,u#L:O 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 .J/ieN'N
[img]http://xs.to/image-85CB_4B60F093.jpg[/img] pP)tu4l8p%s1e#Z#e8C
排骨炖豆角做法：   j&o|^,G aq0Se'd
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。  
!ZmRYzlu8q 2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。 &E|.O/p D-gU1d&Z
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。   d:I:P%j7[6X
4.大概半个小时就可以吃了。 2y,PQ2`G5ep*w
[img]http://xs.to/image-8B58_4B60F093.jpg[/img] Ab2B9H*O9yF
拔丝地瓜做法：  
,IDK\B 1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。  )[ B_@@7a
2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。  5\#~l2qAQ8g|
3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。  6FRwv I?Vd
4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。  
!pO J&w_c MK4D 5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。
e?]
L ars9Nm/` [img]http://xs.to/image-FF3F_4B60F093.jpg[/img]
'j)GB1v7eq0u 溜肥肠作法：   (Rp$b_FkRyi/v'`o!?
1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。  0\:A0F:MM |vm1g%w}3j,a
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
+[:D9o
|Yg [img]http://xs.to/image-C42A_4B60F093.jpg[/img] 1jD_]'Ld$a
韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。   ,Uw!XIK-l%O\6W-P
                2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。  &~&L#O:v
G J Q$`k l
                3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。    Uvp5mT7i4|3D
               4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。
M?.ve&J%vJ`-m5@
[img]http://xs.to/image-FCCD_4B60F215.jpg[/img]
%No$pyJx2n,F.s9s 红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，    z:{2HU5I,]
                               2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，  
(v^*K+A\An&c                               3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。    4bV)J },G_ n
                              4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。   
D4SYg5o6MW                               5、最后一道美味的红烧排骨就做成了
ez*Jf0\e\ [img]http://xs.to/image-2D34_4B60F215.jpg[/img] `S\*]4s _x)EL
猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。   
Ct2pcHk*o/[r                                   2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。  
6INvc'zU6Uv(l7]                                   3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，
#WSSXh#z0ZV                                        再放 入粉条炖至入味即可。  9?+EH Lq
[img]http://xs.to/image-00D6_4B60F215.jpg[/img]   tgo(y
};WSZd
溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟   f@"} C,h${
                          2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油  !?_'l |4Sr
                          3、再复炸一遍，一分钟即可  &g+h'H(Z`g._3G&?
                          4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会  
4C*b%eDGP                           5、再加肉段翻炒  
-}A/?/?k|                          6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可 4D9aEbTE
[img]http://xs.to/image-943E_4B60F215.jpg[/img] U7]Py/Gc
疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，   0r'p7J/s/zVo
                          2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。  3y` a J!hfw!E7Zz/L
                          3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。  .Ov&Y-f!_;D]B
                         4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。  
tT'L@\$w9d                          5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。 +f2fS @,d,k7`E7q:R4m_
[img]http://xs.to/image-B537_4B60F215.jpg[/img]   sl#P1U6I l%~
尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。 aH.K+_O Wh*J*aX!c-}"r
[img]http://xs.to/image-3514_4B60F215.jpg[/img]
V m;QZ1z#ncC 皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。 eU7L_$E]a

hE_b:XR;^3H [size=6][color=Red]重新编辑过了 能力有限 只能做到这样了[/color][/size]-
4o%Ez:]te/WJy D L+E)j7qr:`
[[i] 本帖最后由 liu1004 于 2010-1-28 10:18 编辑 [/i]]

楼主，图挂了，内容我看了，很喜欢，希望多发

图片是转帖的 不显示了:x)?M7\k
c)gY/f'f!a0w3wNh'Y
麻烦版主删除吧 不是故意的

?,cl Z-tix` f9`
Nt2B+Ip3x
请手下留情

图片看不到啊楼主。我就是东北的。这么菜都很好吃的。。。

楼主，图挂了，内容我看了，很喜欢，希望多发:teeth

还看不到图吗 已经重新编辑3次了5y/|Py;o"Rv
| [Rb#ZkXt
再看不到 我也没法了 唉！:cry :faint

图片看着是真漂亮，就像是宣传照片一样，非常不错

东北菜卖相不怎么的，但是口味还是不错的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看做法应该非常好吃啊，可惜没有美图啊，否则就更好了。

拔丝地瓜看上去很不错有机会我要做一回来试试

不错不错，都是些东北的家常菜。看着就很有胃口

其实真不是做的复杂的就一定好吃  其实最简单的最好吃了  另外炖菜就饭吃最合适

番茄炒鸡蛋也是东北菜么?这个拔丝地瓜做的真不错啊

小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条这两道菜当真是传说级别的啊，估计都没什么人不知道的了

除了地三鲜，皮冻什么比较有东北菜的特色，感觉其他几个菜不酸东北菜吧。

东北菜还是可以的，有时间按楼主的方法做几道吃吃，感谢楼主分享。

看得我这个饿啊，胃都疼了。请问你是那个饭店的？想跳槽不？

我对红烧排骨最有感觉，好想吃 ，真好想吃啊

i光看着图片已经流口水了，真是不错的美食。