查看完整版本: 5道家常菜做法

5道家常菜做法

先看原料]'n.M]j(Y!K
　　1.粉丝，书上特别说要使用优质的绿豆粉丝，否则不耐煮，吃起来又烂又软就失败了。粉丝在开水中略烫2分钟，捞出，沥干。（书上说了，一定要充分沥干，否则容易糊锅。）`-l}.eOw oQ
　　2.猪肉馅。肉馅不需太多。
lO3FZWQY 　　3.葱花 姜蒜末 酱油 香油 糖少许 郫县豆瓣
"icP:@ pyQ6z [img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-16/1/freep_cn_1390191913.jpg[/img]
/I6},Rk` 锅中倒入油烧热，下蒜末和姜末煸炒片刻，香味出来后放入肉馅，尽量将肉馅拨散，大火爆炒，下豆瓣酱、酱油香油糖，翻炒一下，让肉馅都沾满酱汁后加水，水开后加粉丝，煮至水收干，起锅，撒上葱花。
0n2Sni0J&B 　　
:A`3nu|U6YS 　　备注：加水以盖过粉丝约30秒为原则，否则粉丝吸水过多煮得过久就软烂不好吃了。zN?4J0A(e(D
[img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-16/1/freep_cn_1080089808.jpg[/img] dka `7?uN
[img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-16/1/freep_cn_2307637334.jpg[/img]"D5Mcs}4xT4K
二:粉蒸豌豆排骨
3~3rz {,DU{!T 　　M;n+RPe3m5VP|
　　左上：酱油、豆瓣、花椒、料酒将排骨豌豆码味三十分钟.@*}q4q.E a:n
　　右上：裹上米粉（可加水和稀），因为我是直接放在蒸笼上隔水蒸，而不是装在碗里再蒸，所以没有加水。
N&x(G
a5p 　　左下：蒸笼格铺上蒸笼布，铺上排骨
i*O+^ zc D 　　右下：蒸了一个小时，骨酥肉烂了。,p_e,hS5c9FVM`7l
[img]http://www1.freep.cn/PhotoNew_www1/2006-9-18/15/freep_cn41fd2649-980c-4063-9eff-b69aad96d625.jpg[/img] pmw"hb8jw4rd[{
5z)FOTP:}@V'{s7cu
三：咖喱味的肉沫雪菜炒饭
T*J2B4t s(d*O 　　
#k6~#Ji$n~v 　　热锅冷油下肉沫，炒散，下胡萝卜粒，加入米饭，拨散，再加雪菜，翻炒，加咖喱粉，撒入葱花，起锅。.O9X*kh8VK
[img]http://www1.freep.cn/PhotoNew_www1/2006-9-18/15/freep_cn31887f5c-6f42-437e-8338-71d9c9d51878.jpg[/img]
$L6J1}E9T 盛入碗内，按紧，反扣入盘内，盖上煎鸡蛋一个p Q4d.}C@c"A9el
[img]http://www1.freep.cn/PhotoNew_www1/2006-9-18/15/freep_cn40cdb36a-530f-4174-ae7e-3f5541a36ee9.JPG[/img]
;a!mCE:d
.w8Ae4h+b P 四：苦瓜炒培根(苦瓜炒腊肉的近亲)
6{J s&]OHc"c
g 　　从小不爱吃苦瓜，长大渐渐接纳，但只限于苦瓜炒腊肉中的苦瓜，其余如清炒苦瓜，苦瓜滑蛋，苦瓜酿肉还是不爱吃。可是这个月份了，家里早没腊肉吃了，索性拿来做早餐三明治的培根当腊肉。
x&BgeP)W` G3` x 　　^ kn(xn"Pg_!~v,r
　　1 备料：苦瓜一根,对剖去籽，切片，用盐腌制十分钟；红菜椒半个切丝，蒜末姜丝。
sW7K,l|e 　　2 挤掉腌制后出来的苦瓜水，热锅不放油，小火下苦瓜慢慢焙干，直至苦瓜起皱
g$}z^6AEKOIvK 　　3 热锅温油，下蒜末姜丝爆香
Q}k)I&^*[7c*G 　　4 倒入苦瓜翻炒，在此步骤可酌情加盐（所谓酌情，因为苦瓜腌的时候已经放了盐，而且培根也是咸的）p-R%yR
h-ex
[img]http://www1.freep.cn/PhotoNew_www1/2006-9-19/16/freep_cn8c322fc2-5022-4dff-9517-ee1401332c83.jpg[/img]"ppd5\KH5IF,l&K
下培根，待培根起卷的时候，下红椒丝，放蘑菇精，黑胡椒粉，翻炒几下，起锅装盘。W{ y{L_p
[img]http://www1.freep.cn/PhotoNew_www1/2006-9-19/17/freep_cn21cda07c-feeb-4eed-97a9-f970cbee9f6f.jpg[/img]4j v/B0RY"xx~9g
?8o#] ~2px!?'@
e(C/[R
`k#S`hY
五、葱香土豆片*KD~0Mj,l
[img]http://www1.freep.cn/PhotoNew_www1/2006-9-19/23/freep_cnde34b93e-f818-443f-943a-1ccecd53c819.JPG[/img]V5?r@ \Er{r
[img]http://www1.freep.cn/PhotoNew_www1/2006-9-19/23/freep_cn3488d2a2-4046-4a68-a073-e29e85581b01.jpg[/img]

这几道菜平常在餐馆都吃过,原来这么简单,学一学回家试试看!