查看完整版本: 家常海鲜系列－牡蛎

家常海鲜系列－牡蛎

[size=3] 对于我这种喜欢海鲜的人来说，能住在海产资源丰富的地方是值得庆幸的。海鲜种类繁多，味道鲜美，营养丰富是众所周知的；但却不是人们想象中的那么高档次和奢华。绝大部分海鲜都是属于价格大众化且用途广泛的烹调原料。我对海鲜的看法是只要货色新鲜就有搞头。下厨前上网搜索一番就可以找到琳琅满目的做法，选个适合自己口味的，烹调方法及搭配酱料按实际情况稍加变通，何愁做不出好菜？就拿比较普遍的贝类， 如蛤和牡蛎，怎么做怎么好吃，口味变化多端，百食不厌。
[T#Z t(^8PU
dNB&Swm Hl 牡蛎韭菜卷／牡蛎紫菜豆腐羹 ：I OZ,r#Q7A'p$|
海鲜炒面里看到牡蛎就应该猜得出下一道的内容了。。。
t/?Ik/M-Hyd I。牡蛎韭菜卷
~ M
j$[M9@X 牡蛎和韭菜都被视为补品，营养丰富自然不在话下，合并做菜更是美上加美。*ij(?4z:J
}^V
材料 ：牡蛎（烫熟），韭菜切段，辣椒片，豆腐皮，盐／胡椒粉少许。
m `6@,tF"RBz W 做法 ：牡蛎／韭菜／辣椒片置豆腐皮里，撒上盐，胡椒粉，卷成筒状，用面粉糊封口。两饭碗油烧热，放进牡蛎以中火炸至外皮呈金黄色即可。外脆内嫩，好鲜香！
B8P,`/_|%H 另外炸了几块嫩豆腐淋上前天剩的卤鸭汁，好吃不浪费！
Z:IdgI,]wS3[!WR1Q
Qm_%h8@7t(f@ II。牡蛎紫菜豆腐羹
(DVDy9ba9Gg 吃炸的食品当然得佐以羹汤，这道鲜美嫩滑的最适合不过了。x|
P WQ?W
材料 ：牡蛎（烫熟），嫩豆腐切丁，腌鱼籽（撕去外膜），紫菜（撕成碎片），韭菜切段，辣椒片，蛋一个打散。o&fc |
b9o
调味料 ：海鲜高汤两饭碗，料酒半大匙，盐／白胡椒粉／浙醋各少许，太白粉水适量。K0l eeQIv _
做法 ：高汤烧开，放进豆腐／腌鱼籽／辣椒片／料酒烧开；加牡蛎／紫菜／盐拌均，用太白粉水勾薄芡，加蛋液，撒上韭菜拌均即可。吃时加白胡椒粉和浙醋，香气四溢！[/size]2p y1u @n7y3cH4X
1. ,n&iV2cs*`9D+\
[img]http://tinypic.com/3007gqt.jpg[/img]
R/eQ:j0i
/hoV(^!m8B 2.vO I!zD1}S
[img]http://tinypic.com/30mu2wi.jpg[/img]
,{R2O-H8nuX
zneb es 3.
@1c1I
?'`O(| [img]http://tinypic.com/42iemhs.jpg[/img]0W)yo1Z
p-` J5L
"Xrr:W[4NO^ Rr(n
4.;W5TY4q^*S
[img]http://tinypic.com/2w6h085.jpg[/img] bAW*S?
*jC TH r.r
5.lk6KQ3`"lD$E7I
[img]http://tinypic.com/34jakb9.jpg[/img]n ud@-x*A4o

&fA W
Nn 6.
-s WN:?{(jj [img]http://tinypic.com/2hdqq9f.jpg[/img] f1wbL,Gn4E:m

;S,go~Cs*S i 7.7K6Aze8?
[img]http://tinypic.com/3zstocm.jpg[/img]
3Yh*Kxr&?$}4K0{ t3t6zet4py
8.\*}l2f'Q*z-`
[img]http://tinypic.com/34ovy2s.jpg[/img]

j.rGq{1X7J 0U9U
e^R:KG
9.:z%I~c7w$an
[img]http://tinypic.com/314fj41.jpg[/img]
i6b7Lu,[gh
&WM)H%Z5p*U 10.
$},XP.WLq [img]http://tinypic.com/2rqoww8.jpg[/img]