散步的风 2006-11-25 00:39
海南鸡饭
[size=4] 用料; 整鸡 一只，大米
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配料；姜，盐，糖，洋葱头，蒜，葱，黄油，鲜辣椒，班兰叶。Yt{k"Uy*Vu6O
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做法；
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第一步；煲鸡$ao1uQ tYxq
- 将鸡 洗净，切下鸡油备用（鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油）。
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-水烧沸，放入整只鸡，换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出，放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟（水龙头不用开的太大，以免浪费资源）
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-待至鸡 冷却后挂起，涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注；煲鸡的水需留下用来煮米饭。^
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大功告成！！ :W
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第二步；煮饭
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- 把鸡油炸出油，配些许牛油，加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香
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- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭 X ssoYx
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第三步；做蘸酱
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1，辣椒酱 - 鲜辣椒，蒜，洋葱头打碎；加少许盐，糖（一汤匙）跟半个青柠檬汁 拌匀即可；J7u j\ jwg#k
2，姜制成姜蓉加葱花，少许盐，一茶匙糖，拌匀；油烧滚，浇入姜蓉，搅拌均匀即可。
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美丽的成品。。。
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顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭
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– 怡保芽菜鸡饭
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把芽菜煮熟，加蚝油搅拌均匀即可
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马六甲粒粒鸡饭#[ k_8d l
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把热腾腾的饭用手凑成粒状
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