想入非非 2006-11-27 10:00
红油辣鸡
吃辣子鸡最美妙不过的是在一层红艳艳的辣椒里找到最后几粒鸡肉。别的菜主角总是站在明显的位置,一目了然,宛如超级明星登场;辣子鸡却是众里寻它千百度,它却在辣椒深处。 辣子鸡的鸡肉要剁得小,入味才深,但我切来斫去,动刀的时候觉得够小了,动筷的时候还是觉得太大,什么原因呢?
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太长时间没吃鸡了,嘴馋不过,便烧了个辣辣的来过瘾。 ieYFL@m
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锅内余少许油炒香姜,蒜,辣椒,花椒
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放入炸过的鸡肉翻炒,加盐,糖,酱油,料酒,鸡精,炒入味即可