qdsb 2006-12-1 04:14
(转贴)泡椒墨鱼,蒸素双丝,龙须茄子
泡椒墨鱼
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原料：墨鱼仔，泡椒，泡姜片;u aT*B-z3x*~
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先把墨鱼仔内面欹斜十字花刀，用少许胡椒、料酒腌10分钟，飞水后沥干
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热油爆蒜粒、辣酱，爆炒墨鱼仔，放入泡椒、姜片，翻匀出锅即可B+j |xJ pH:?
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蒸素双丝3BN V o:vCq;j6C
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这个菜很省事，除了练练刀功，没有什么技术难度，这个做法还可以蒸桐蒿、藕丁等等 o4s(|3Y_S| E/r Nx
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我今天蒸的是土豆丝和胡萝卜丝,先把土豆和胡萝卜切成细丝，土豆丝泡水后沥干，胡萝卜不用浸泡。(jD6O!{J0n X4J3_
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拌面前，土豆丝和胡萝卜丝要处于半干半湿状态，使面能粘上又不会过黏，一般一盘丝，撒两小把面粉就足够了，喜欢吃面多的可以多放些。pn0d` TGp&c uo `
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拌好面的丝：
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蒸锅内烧开水，铺上干笼布，把土豆丝和萝卜丝放入文火蒸10分钟，取出晾凉抖散。
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配上蒜泥、辣酱、醋调成的浇汁吃，味道很好！
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龙须茄子
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这个菜就是瞎胡做的，因为爱吃茄子，匆忙炒了一个菜。4_5EjQ i m"~$s Ex
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原料：茄子，切成条，粘蛋液和干粉后热油炸过；瘦肉丝；粉丝；辣椒丝.
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先把肉丝炒熟，加粉丝、辣椒丝翻炒，添少许清汤，加盐、糖、郫县豆瓣、鸡精，放入茄子块，大火炒匀出锅。我炒得有点过了，样子不好看。!Sm2k4v0p?:Q8gx3f
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