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白萝卜丝鲫鱼汤

[font=宋体][size=3][color=#000000]白萝卜丝鲫鱼汤[/color][/size][/font]
"bh ~kq(E)l;W#r [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]LFS`ra|!gf
[size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
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[size=3][color=#000000][font=宋体]主料：鲜活的鲫鱼一条[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
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[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt001.jpg[/img][/color][/size][/font]R)] Zsr\,I})}1iGy
[size=3][color=#000000][font=宋体]　[/font][font=Times New Roman]  [/font][/color][/size]N:\g!Z*^\$]8B
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
9x+z*d ^+Wf }$z SM [size=3][color=#000000][font=宋体]圆白萝卜一只[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
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[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt002.jpg[/img][/color][/size][/font]!nb-mx\q
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[size=3][color=#000000][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]呵呵[/font][font=Times New Roman],LG[/font][font=宋体]说[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]这张相片被我拍得象鸭蛋[/font][font=Times New Roman]) [/font][/color][/size] H:LY\)a-Yo
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[size=3][color=#000000][font=宋体]辅料：姜少许，葱花少许，生粉少许，盐适量[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]/A
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[size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]  [/font][/color][/size]D0J%i;Vc2}
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]&E'\\V2Y
[size=3][color=#000000][font=宋体]具体步骤如下：[/font][font=Times New Roman]  [/font][/color][/size]
1pG#t~9B1y7elZ [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]Y\0w`mj5buT[
[size=3][color=#000000][font=宋体]一、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]将鲫鱼刮鳞去内脏，洗净备用；[/font][/color][/size]uW:AP!JgS|N#P
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size](P1[eT$r"FZ f
[size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]{5[xjO-WNV
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]7L,Y4s;D^
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt003.jpg[/img][/color][/size][/font]w`mnyf.j"?
[size=3][color=#000000][font=宋体]　　　[/font][font=Times New Roman]  [/font][/color][/size]
b9fLw1n6kP%Gj [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]5`e ez4Z7I8I
[size=3][color=#000000][font=宋体]二、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]白萝卜切成丝备用；[/font][/color][/size]
G3u+R%K$NRC [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]7k-S%T~a9W9_/F
[font=宋体][size=3][color=#000000]　　[/color][/size][/font]CN&l&JR1c%g7P'm
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[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt004.jpg[/img][/font][/color][/size]
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6h7d'XkW0f} [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]三、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]由于这次我是做的鱼汤，所以我在剖鱼的时候是从鱼背剖进去的，因为鱼背的鱼肉较厚，这样做既可以使鱼肉的厚度相对较均匀，熟的速度也差不多，又可以保持鱼质的鲜嫩。当然了，各位[/font][font=Times New Roman]JMS[/font][font=宋体]也可根据自己平时的操作习惯，选择从鱼肚进行剖鱼，但请在鱼背身上再划几刀，这样做既可使鱼背肉入味，也可使鱼质保持鲜嫩，不然易造成鱼背肉过老、无味、没熟透等情况；[/font][/color][/size]
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[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt006.jpg[/img][/color][/size][/font]
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[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]四、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]先将盐、生粉均匀的涂抹在鱼身的内外部，并撒上姜丝去除腥味，这样腌制大约[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]小时左右；[/font][/color][/size][GjogB
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[font=宋体][size=3][color=#000000]　　[/color][/size][/font]
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Mz"OO5d,t(|m4Y'yO [size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]五、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]一小时后，先在锅中倒入适量的油，待油热后，将鱼入锅中过一下油，捞出备用。这样过了油的鱼可以去除鱼血水，减少鱼汤里的鱼腥味，使鱼汤更鲜美哟，而且熬出的鱼汤是雪白雪白的，特别漂亮，呵呵……[/font][/color][/size]
y~%g7J~1h:w c4i H [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
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[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt008.jpg[/img][/color][/size][/font]7r{5mEJq
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$]"f$g&Ys6V HNk [size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][font=宋体]六、用汤锅加入适量的水（请尽量一次性加入足量的水，不可中途加水哟！），加入少许姜粒，等水滚后，先加入白萝卜丝，水滚后调节至小火，熬[/font][font=Times New Roman]10 [/font][font=宋体]分钟左右，然后再放入已过了油的鲫鱼，水滚后改用小火熬[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]分钟左右，起锅前加入适量的盐即可。[/font][/color][/size]#zOrq7z+F
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]T@IV$S)x8Z
[font=宋体][size=3][color=#000000]　　[/color][/size][/font]^+A/L2OS `fK
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[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt010.jpg[/img][/font][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
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[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt011.jpg[/img][/color][/size][/font]
l:KcwuV.N4J+n [size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
Yh$e\a1_r*Fa~ [font=Times New Roman][size=3][color=#000000][/color][/size][/font]
;C7l6J9zAH8W [size=3][color=#000000][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]注[/font][font=Times New Roman]:[/font][font=宋体]因为有热气[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]所以我拍出来的这张相片感觉雾蒙蒙的[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]还望各位[/font][font=Times New Roman]JMS[/font][font=宋体]见谅[/font][font=Times New Roman]!) [/font][/color][/size]r/n]op-?K.j
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p-I4or-dGX [size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]         [/font][font=宋体]☆在这里，我没有再加油了，因为鱼身已事先过了油，为了保持鱼汤的清香，所以我没有再加油了，当然各位[/font][font=Times New Roman]JM [/font][font=宋体]也可依据自己的口味，在加锅前再加入适量的食用调和油。[/font][/color][/size]6q:^c;W5ihOz
[size=3][color=#000000][font=Times New Roman][/font][/color][/size]
0PQ,Rajb;GE [size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]☆在这里，我建议用小砂锅来做这道菜，这样熬出来的鱼汤会更鲜美的，并且建议在放入鲫鱼后，用小火熬[/font][font=Times New Roman]  [/font][font=宋体]约[/font][font=Times New Roman]  [/font][font=宋体]半小时左右，将鱼的营养全部都熬进汤里，因为吃这道菜的主要目的是喝汤而非吃鱼肉哟，因为我是在中午的时候赶着做的，[/font][font=Times New Roman]LG [/font][font=宋体]一直叫肚子饿，嚷着要开饭，所以我熬的时间太短了，只有匆匆十分钟。再就是因为我们是和[/font][font=Times New Roman]GP[/font][font=宋体]一起住的，他们不喜欢用砂锅，认为太浪费气，所以我也没买砂锅，我就用一般的锅做的，所以感觉颜色不是太好看，但我在自己家做的时候都是用砂锅熬制的，效果绝对是不一样的，味道也是砂锅熬出来的更鲜美一些哟！[/font][/color][/size]
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x4mT0a;B,e [size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman]  [/font][/color][/size]d(\V};SU_
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[size=3][color=#000000][font=宋体]七、[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]最后，盛出来撒上葱花，就大功告成了！呵呵，先来秀一张吧……[/font][/color][/size]
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[font=Times New Roman][size=3][color=#000000][img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/lyt011.jpg[/img][/color][/size][/font].D |r!K#|\
[size=3][color=#000000][font=宋体]　　[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
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[[i] 本帖最后由 风萧 于 2006-12-2 06:59 PM 编辑 [/i]]

学会了，这个简单实用，红心献上！