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DIY新疆大盘鸡

[size=3]  主料：1、仔公鸡一只;Vpx4PR;VZ5hq[
　　2、土豆两个。
6pa$}B!M(GY 　　3、青菜椒两个。
]~"?U{CuVC 　　4、甜椒两个。g/G%iTT
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。
xu^ r#u T+H W 　　6、花椒两勺。#s u P&?r+|s/E3y2r
　　7、鲜朝天椒半两
,JU2@O4J-i9Z*_ 　　8、老姜一块。f?d&i0I x
　　9、蒜两个。*` nbKH d S/CK
　　10、白糖两大勺。
(p)Qf z;O"seU 　　11、葱半两。y(R,y&\.z
　　12、八角两玫。9jY+S4R:yMx
　　13、桂皮两小块。
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ns3JM 　　14、酱油三大勺。8k;m.e+b
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　　15、料酒三大勺。?9J9V*f)z
　　16、盐、味精适量)C t~m5J6^!Hf#\

*e3R%dI'S.?` 做法：&L-W!y5m4]J'l
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1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
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N7e'@ 2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。L1W*y+l3P+q
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味l4G'fj;N F5L&^N
4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。
(O\p0r)JG4cz\1Lr 5、下鸡块翻炒约一分钟。V|5jk5tvzr1UI;w"U
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
H3D(X;g?Q6`IR 7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。)w_A'j6pPb/t
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。 fW {vXZ6dYzc
9、放葱段、味精。关火，出锅！[/size]
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[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2006-12-8 11:12 AM 编辑 [/i]]