siwenbai 2007-1-15 12:30
美味鸡煲
主材料:G];f%M[U
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青年母鸡一只 白萝卜或者青萝卜一条 9p*uD6M.Aj
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副料:
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红洋葱一个 香芹一把 青蒜2-3颗.*{j&w-b(_ G.rn9H
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调料:Y/WJQ6j c%U
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花雕酒 生抽、老抽、盐.沙姜,姜,青红辣椒各一个,八角,花椒,干辣椒一小把,油,蒜头七八+Ew*r
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个,祁县豆瓣酱. E&E"rs4` m;@ [
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先来个部分材料大集合x'N
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再来一张----
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看不清楚的话点图片可放大 \ u |/n5E4m p R
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接下来我们开始加工主料.把鸡切成小块. U ?$i8u4pHkB$B
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用菜刀砍起来怕溅的话 用剪刀剪.
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剪的块够小吧 再来一张
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我们把红辣椒洗干净 姜 沙姜 蒜 切片 备用-pz,@ V3i*U
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接下来 把
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红辣椒 沙姜 姜 大蒜 八角 花椒 盐 少量油 花雕酒 生抽 和切好的鸡块来个亲密接触
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有时间的话 多盐一会 最好不要低于30分钟 最佳时间2小时{.ho]8tI/k;u
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OK 放置在方便待用G#\4Hx:H'Wt%?3C
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我们现在开始加工副料 ZW+E|,s
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青椒切块 葱头切块 香芹切段 青蒜把蒜白切段 其他留下备用.萝卜切块
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锅里放油 加八角 红辣椒 花椒 炸香
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炒香后 放入祁县豆瓣酱 继续炒香
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加入祁县豆瓣酱后颜色会变的很漂亮.
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这时候放入盐好的鸡 继续炒. `+B:W N+Fs^:NR
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这里注意的一点是 油一定要热 一定要用大火
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炒一会后 看到鸡肉稍微萎缩后 盖上锅盖中火闷3分钟--5分钟 !nQTo&@
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这里要注意的一点是 注意锅里的水 一般来说不需要加水的 如果锅干的话那就要适量加点|5_/g2UCV$e
水了
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差不多了 现在加入萝卜继续炒/z)y"v v1R X ^/Qf
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盖上锅盖闷2分钟左右如果用的是青萝卜的话 那就要多闷一会了Z*d'r s-\O E/u
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现在我们要加入这些东西了~~~~~~~~~~~~%E2|%K+q mZjd
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加入后继续炒\w$}R4Lb&l[
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炒到闻到洋葱的香味就OKjO MV
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关火----准备电磁炉2f(fC;~V
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放入咱们刚准备好的青蒜2i&]}h e\
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放进去是这个样子~~~~~~~~
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漂亮吧s9r
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OK了 现在可以开吃了
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热乎乎 香喷喷 绝对美食~~~~~~~~~~~~~~~~~~5U+t m(z U)S.e2e F
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