查看完整版本: 私房炸酱面

私房炸酱面

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/p_201007190831322.JPG[/img]
JB_vJB#[B
$|\~)f'?O,lv$S
.k.]]? [ 食材明细
5b3? _z%@#Sw
5g#F,H%e oO9\ 原料：面两人份/T,Y#A]9A9i
      肉糜 300克\A5nl1Q/[
      黄瓜 一根
A3ed$G)_Mc5w       胡萝卜 半根 P-QruGu%eh
      绿豆芽 一百克（约一把）F*Y{^!X7nV0|r?N
      
?j+@!B+{5`t N 配料：蒜碎 一汤匙ff!hOX"B&El'Q
      姜末 一汤匙he/_q"n%J(O%n
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙/dB-v!VH?9z!z,{%M
      甜面酱 两汤匙
M&a.XM:})b       鸡精 半茶匙
V|.^y!Q1^*G       香油 少许
Vf]%~V ,}F?:Z/HzI|

bd[$}9S+|,n 口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。;_E5r?{2O m
mUBd.Ym
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/m_201007190832455.JPG[/img]
!O
O G.N%gX 把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
O)A-z~4e,X(F!j [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/m_201007190834020.JPG[/img]y5I
|.eA
黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。9Y3^p+^,e:G E4k
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/m_201007190834375.JPG[/img]
o7UX+y#Oj!X,r+r:L 先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。)C1Q8k/s)n/Us B)PF.q


VtWw$d4Z [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/m_201007190835372.JPG[/img]
tYD;XFRh@ 清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。~+w}kAj,k7y
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/m_201007190836323.JPG[/img]
ql7S$f~ HOD6b 继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
$~%EN^-O$Q_g [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/m_201007190837374.JPG[/img]S Jk3@bv&\
酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
y(@JF$x&x\ 9?|8gkJ"tB
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/m_201007190840138.JPG[/img]
/N3}'S [v:y 小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
Th/GV+ZB ~ [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/m_201007190840454.JPG[/img]
j0t;WWhGQh)wWo 面煮好，码上蔬菜。
4Yq0S)L w-UUl+\?sh [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/m_201007190842275.jpg[/img]xbuAY^
浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
mY\E8B@oH` |t
*K3t
@6g9h? 小贴士
g Qy7c@O:F^W'Z +@5I'Y+F1B0l.^X
1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
T["XC&cg"Fk 2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
*|y:~,C5z_1Hw )B(v;Y$f:d| GZ$T*Q
[[i] 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 [/i]]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊

海天酱业的黄酱非常好吃，口味属于改良版正宗黄酱

虽然图是挂啦，但从楼主的描述中还可以试一下的

炸酱面我爱吃，呵呵
8BY}2I5Q ` 也吃过一些所谓正宗，感觉还不如家里做的好吃呢

自己也很容易做啊，而且很清爽，夏季的开胃之选。

炸酱面最重要的是酱 但是怎么搭配酱很是问题  好的酱不好找了

制作方法、配料都很详细，可惜没有图，真期待楼主的美食

原料用酱其实是有讲究的，我认为用葱伴侣不如改成豆瓣酱，大家可以试试。

异域风情，加上如此大餐，真是诱人，好想尝尝~

炸酱面的做法大同小异，个人的口味不同，就会做出各种口味的炸酱面啊！

我做的和楼主有一点小区别,是在炒制酱时,我是油热后先炒熟肉末才倒入酱的,因为肉相比其他不容易熟,所以得先炒!