风萧 2007-1-25 21:15
泡姜烧鸭
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/jpky01.jpg[/IMG]
b k'i)i7k0~ C0Y
]%E,Sux:[%H
za
j r!kx#R0Nd
2o(o ]\C!b;OC5C
买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料, FJ2}"OY R
U
&@ [2yH5@0] |
先说原材料：
"j Z8yx1J
+J A"m7h7k;j @@
鸭子一只，宰成小块（注意，一定要小块，才入味）
`,T)R^F`yKB9ry
M uf$o`5XgJ
生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用（份量要多，最好一大碗）
;[}2pW p6W5Q t%f
yy el
B+~6c?N
大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油 OZ%O,[2Q,ti
&[+Cs4n5fr
辣的青椒切成一寸长的段
%{ Hm,b4y{u~
^cKc7W%D i:};I:k
,P _,Yz uh!CT
a _&U
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/jpky02.jpg[/IMG]
3`
B&D^ gR"^
)g%T"kg4x$tf
bo UH}-~S!Nr
步骤：
/w7a~ Mhw l
h1w@)U/R cR D
1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味.
[6hy Y&EZ x/n
S3T I M&~(?
20分钟后，把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入
c`U.k$FJ"AE4q
qEq4? v'f
事先码的鸭子中，拌匀.
+U_s3qa_
6ST8tk"y)Eoj
3、锅中放油，烧至冒烟（一定要用菜籽油，而且油要多），倒
0V Uh
J@QfW p6q
L L3|(q8] m0H0a/Q] j
入码了姜蒜的鸭子进行火爆.
qM"Y
XM
Gm6^0J/t8h
G0l5^{)V
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/jpky03.jpg[/IMG].Umo Tj/|}u!s
-v*s nd,Z7`!Nt
KC:?v$or jD
Z1E}3S
Er%{2~$Ow{
不停的翻炒鸭子，直到锅中的水气炒干，只剩下亮亮的油 @3}
FXJ2_,lq
sb
Y2n!r'X6`'gj
在煸炒鸭子（此过程比较长，可能要持续15－－20分钟的样子. ,EJ \ T
Ds i%g9W8NW
8K\%XZn
4、倒入青椒翻炒 D!z't%F-Jd:_7o`Q f
|[
q9x-@+h|
c
r/cl8b"v1uP V
jQ2E O(]7K,P4d
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/jpky04.jpg[/IMG]
u j#oevm6N A|
K7n]Kp ^N
}8{-g&k c L
#O1t A-^ X!H wM0F&q
5、翻炒一阵后，放少量酱油上色增味
7\&`,v)B1_{
x
}4x
J7S [1p Q
6、翻炒一阵，放味精、盐
ED8{kw G7S m
2]A!r{9LNu%b
7、关火装盘。
X:ib$r Y W ~ m1Q
X\6` B$z A!u
&|}:K(M],[
W
9X Tf?Q
t/P b
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/jpky05.jpg[/IMG] Y4l A:tjYQ
hqZ4D pL'h
R
z#r KG(w
S _
$f F6R&v?7e5p J
X$dEN
这个是我今天晚上的晚餐。做了一桌子。右上角那盘就是我做的鸭子。
在线客服(1)