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【陕西美食】-美味带鱼的家常做法

[align=center][color=#800000][url=http://news.thyoo.com/upimg/userup/0802/250Q320G09.jpg][img=300,225]http://news.thyoo.com/upimg/userup/0802/250Q320G09.jpg[/img][/url][/color][/align]
$~+}BXd] [color=#800000]红烧带鱼 -Ki#gy9F2^U)\
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　制 作：
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3o"On6Z Am2w 　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
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t)O~v8~.c_k 　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 ]6A/`W3N

y;A3g5n6Pr 　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
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　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
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nXpRx*YJ? 　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
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.c2t.T0C$B/[!h 　糖醋带鱼
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　原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
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u~/|&j |Y N k 　制 作： :SJ|5kdK+t,]z

0T|$S[y%z 　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
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8QB6} J"h 　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 :]EO-G@
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7G2bJ&z7z`s.z_ 　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
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　清蒸带鱼
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原 料：带鱼一条(一斤左右)
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调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
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C+i@Xw%Y 制 作： AJ2um:I[R,Wa

zJu,x$Z3~` 1、将带鱼切成块状，洗干净。 S)m(ZV+]/g_.@
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2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
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3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
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Hm D\FMd,h 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
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　油炸带鱼 .cR7s*Gg6L

XN |/Tu0TW 主 料： 鲜带鱼、食用油
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Y+gkn7u2R@?U 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 aQ'U0?qZc

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hw.^ 制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 ,Tplg v:l&\
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特 点： 味香、可口
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营养价值： 含丰富脂肪酸 7ESv X?xy$q

-z9a r!}McEw 　干煎带鱼
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主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 1ro8sp
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制 作：
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1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
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2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
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)wOX.zY[-{ 　油煎咸带鱼 "k8HCwp(k.v n:A
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原 料： 6X,f }Cb
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带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
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:} ?Ak3[6cK5]| 制 作：
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1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 P3o\!W&a,B$Y

GZ*p-H6qo 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
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3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
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简单好做，材料容易找，不错不错。明天试一下。

个人感觉你这道菜是红烧带鱼，不过带鱼炸着吃也好吃

我更好把带鱼咸了，用油煎着吃，感觉更香的

看图片，这道菜红中透着亮，比较诱人，下饭的好菜。

看图太诱人了.图上的应该是糖醋的.好像没糖醋的做法,其他看着也挺好做了,改天试试

最喜欢吃的鱼类就属带鱼了，我老妈的红烧带鱼，绝对是一绝

学学 以后好用在实际生活中 看着就想吃

色香味俱全，这么多种做法，看来又可以饱餐一番了！

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真漂亮，看着就让人流口水。有空试一试。

相比红烧带鱼，我更喜欢葱烧带鱼，因为我并不喜欢菜肴用糖来调味，这样反而盖住了原先食材自带的鲜甜味。

美味带鱼是陕西菜吗，楼主没搞错吧，陕西应该是面食

万分感谢楼主的这篇分享，妈妈很喜欢吃带鱼，留着下次大显身手，嘿嘿

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简单好做，材料容易找，我喜欢吃带鱼，有时间试一试！谢谢:handshake

带鱼包浆的时候，再弄点五香粉就更好了，又香又脆，不过最好挑肥一点的，瘦的太干巴了。

就带鱼比较有点味道  平常菜市场能买到的    之前做带鱼汤 随便扔两片姜  弄小段葱   就可以了  省事  有味道.

带鱼很好吃，但我在内地，内地的带鱼一般都很不新鲜，都是冰冻了运来的，到海边找新鲜的才好吃！

做的不错，多吃带鱼可以让我们更高兴并且保持健康。