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干烧镜鱼

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!q {n-_un 1：花样年华，自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁
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X:iC8S$i 2：干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少---火腿切丁 {?)k+yI1Jx

t ddKS{ 3：镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉
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%w&G1t'^ w/k {H/e;[ 4：热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄
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6z!kS^%o t1te,} 5：投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒 B_te]*?r$T

F+yz1Ab_1}U I 6：煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋
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^5\ u@-q 7：炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中 .k$iG@v
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8：把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味
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7k Af+H)V(e?6E 略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可[/size]
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[[i] 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-2 01:42 PM 编辑 [/i]]

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看着真是不错啊。回家给老婆做做去