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镶翠鸡卷

材料：
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　　*大里脊肉10两
b.a'M'`8XQ/A+\ 　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
(O*M%F$h2j'V'Z 　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤 S4WG"qVF
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　　调味料：
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　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙
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+l!|E:b5?/f 　　腌料： b7M3K!V @
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　　*酱油2大匙
A8Ia5|"s[ f/U%m 　　*糖1/2大匙
(T)vC%Nw 　　*太白粉1大匙 x^@0WKd
　　*水3大匙 *五香粉少许 5q:j9|BE_ yf

ML]h:e 　　作法：
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　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。 Bi`tK9eevhm*?i
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　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。 _*Tv"TIb
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　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。 8M tF ]}
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　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。5k j)D YFY@gNV5fY \
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