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菠菜汆丸子

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r{ J h\w[ 　1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。 8Sg7Z8N:yabNd
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3rr2Z5m md 　　2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。
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2_9mD8y9Rt%P 　　3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。 j]4Pe1^f3A8g

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3`$[8E9}#[? 　　4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。  .G
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k\"Kk\.a 　　5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。  #vB&{A'ps5N+u-N
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　　6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。 [/color][/size]