rock11781 2011-1-30 21:58
最喜欢吃炸酱面了，看的口水直流啊！！！呵呵
2634643 2011-1-30 22:33
炸酱面讲究一个酱字,
不是北京吃法。
北京的小碗干炸：肉一定要多！每吃一口面都要吃到肉丁。酱不能咸。
具体做法：肥肉和瘦肉1：1，切丁，一定要切，不能剁。之后把肥肉丁放进锅里，待油出来后放瘦肉丁。之后放酱（按照个人口味，可放东北酱和甜面酱或两者都有）。最后放水，与肉齐平，然后炖。等稠度适中时方可出锅。
注意：最好不放油，因为肥肉的油很多，开始放油出锅时会过多油。还有，东北酱比较偏咸，最好适量。
etang990 2011-1-30 22:59
长见识了，原来炸酱面是这么造成的，不错，现在每个面馆都有不过都是辣椒面罢了
ALFAwf 2011-1-31 00:19
炸酱面还是老北京的地道。别的地方一改良就不知道什么味了。
xiaorong77 2011-1-31 00:28
老北京的炸酱面吃的最讲究了，酱要炸得油酱分离，面要锅挑筋道，配以13种面码，这个季节在配上腊八蒜就齐了！
lff123cn 2011-1-31 00:29
非常喜欢吃炸酱面啊，老北京口味，想起来就回味无穷。
damnyou123 2011-1-31 00:33
炸酱面看起来的确不错，不知道跟四川的凉拌面比较如何
mcgilder 2011-1-31 00:38
好口水啊，特别是深夜，呵呵，其实好多地方都有炸酱面啊，这个有什么特别啊
micki90111 2011-1-31 00:54
原来炸酱面不只是北京有。。。。但其他几种，看起来就像是一般的拌面了
shuangyan 2011-1-31 00:57
这些炸酱面都不太地道，正真的炸酱面应该酱多面少的
2qisa 2011-1-31 01:00
老北京的炸酱面据对有名，菜码和酱放在面里面一和味道那才叫一个地道，再来上一两碟凉菜和啤酒，舒服吃的最多的还是山西炸酱面，可惜一直都没吃过比较正宗有名的。好像炸酱面在韩国是大菜一样，地位像咱们的饺子。
01012011 2011-1-31 01:09
看的我肚子好饿呀。。好美味的样子。。
杂酱面有好多种地方做法。。要是能每款试试就好了。。
jiji685685 2011-1-31 01:15
杂酱面全国都有，到过贵州，那得羊肉粉很是鲜、香哦，大家可以去尝尝。
wutianhan123 2011-1-31 01:43
炸酱面 只在一个酱上，酱的味道还是符合自己的口味好啊，比如鸡蛋我就偏爱鸡蛋酱
maxhengxing 2011-1-31 02:00
虽然不是北方人 但是对炸酱面还是情有独钟 不知道为什么 总之觉得很爽口 上海的炸酱面和北京的区别其实也不大
fortom 2011-1-31 02:18
非常不错啊？:excellence :excellence :excellence
fortom 2011-1-31 02:19
为什么我的金币是-2
:cry :wad37 :wad37
chibimoon 2011-1-31 06:57
小时候不喜欢吃炸酱面，长大了倒是很喜欢~记得去年夏天回深圳有一家小南洋炸酱面做的特好，特有嚼劲~
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