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学做正宗酸辣鱼[16P]

[font=楷体_GB2312][color=limegreen][size=5][b]一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ  
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jLu a^PB+c 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜  
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~)ST4l.QWVd)d 三、鱼洗净剪去鱼鳍  j[1j"W9C4zQ

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?'H2OK,|+E\ 四、然后切成段  nSGG vK|'|q?!X
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五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向  
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M)_AyF 六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨  1ydlBs

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9o F|X4q"C5] 七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意!  7]4a5l;bPE
方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的  }1o yR(Z;v
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!A$k P@:na[J 八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，空出蛋清备用  
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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟  l4e8V/T
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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的  
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E?BY@:v 十一、将酸菜切碎  
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|e,JY BB'o 十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒  Y~1Z6Pq+Qo"` v
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G/Ue(G1Y.VkZ 十三、加入水/高汤烧开  E@ u7X/dE

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B.W:V-]'Yy 十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~   \%]!wF8kHd'fB
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L7r8u+Bg 十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~   Zpt
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O-H)wk9Kj M*n Y+p 十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ [/b][/font][/size][/color]

没有四川酸菜不知道可不可以做呢

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那个汤吃起来又酸又辣挺开胃的!

最爱的就是酸菜鱼和泡椒回锅肉了:P

很详细的方法,酸菜真是诱人啊,看的口水直流