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蒜香烧鲶鱼[8P]

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XIQ"\:Z2R 菜谱主料：2斤鲇鱼1条 大蒜1小碗 姜丝 葱段
@O&`ZnD:k4q 菜谱配料：豆瓣酱适量,盐，糖，料酒，酱油，醋，水淀粉（爱辣椒的可放1些）"T3^DeS
具体做法（如图）：+z@#UqP1Ha{aoRg}
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1、鲇鱼收拾干净，切大块
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Q0_2Tm2s7M3f!|K 2，将大蒜炸成金黄
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)BK#|z4b`r 3、油8成热后，将鱼块煎成金黄（如果有猪油，用猪油更香）tK#X!RY7v;x
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4、锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜&e}*ci#bH}6@
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5@|)cR#S8R4O;k5W 5、同时姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀
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q&H-n3k"PTN6M 6，接着倒入1大碗水（高汤更佳），小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可ZP-bp ?#D
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非常喜欢这道菜，自己也做过，体会是，鱼块先用料酒、葱、姜、胡椒粉腌一下比较好。但是腌时千万不要放盐！

这个做法比较简单.可以适量的加点糖 稍微水多点 这样汤味道很鲜美 肉也比较细腻

很让人有食欲的一道大菜。我自己非常喜欢吃鱼，而且像鲶鱼这种肉质嫩而刺少的鱼就更是上品了。谢谢楼主的介绍

鲶鱼的油很大，楼主这么做一定很香，学习了！

看都貌似不错啊，再搞两瓶小酒肯定爽歪了！

烧过几次，总感觉没别人家烧得好，自己弄的都有腥味，吃几下就没胃口，步骤还跟人家一样，郁闷

我本人还是满喜欢吃鲶鱼的,但是在家弄比较麻烦,土味太重了,很难处理,跟泥鳅一样

没吃过额，看着好好吃，哎，真想去尝尝啊！

看着别人做的鲶鱼那么好吃，总想自己动手做一下，又怕不成功，先学习了

看过程很简单，但是自己真正做这道菜的时候口味总是差很多，不知怎么回事。

很让人有食欲的一道大菜。我自己非常喜欢吃鱼，而且像鲶鱼这种肉质嫩而刺少的鱼就更是上品了。:excellence

鲶鱼极其嫩滑，但是有不少人是不吃无鳞鱼的。

楼主，图挂了，非常想学这道菜，能不能把他补上，或者是介绍的再详细一点，我很喜欢用蒜烧出来的菜，味道特别的香，非常过瘾。

原来也很喜欢吃鲶鱼，但后来听说鲶鱼养殖是非常不卫生所以就不吃了。但看了楼主的帖子又忍不住想试着做做了。

鲶鱼做之前先用开水烫一下，就能去土腥味。还有，炸之前把鱼肉沾点干面粉，就不会粘锅，也不会碎。

鲶鱼做好了很好吃的   看楼主提供的加上蒜    应该把鲶鱼的油腻去点   不错的

鲶鱼比較不好處理 原因在於如果不做好 會感覺很不新鮮的啊

鲶鱼的味道个人感觉不是那么好吃 能不能换种鱼来烧呢