aoxiangs 2007-3-1 03:37
凤裙争鲜
[img]http://www.yyeat.com/ewebeditor/UploadFile/2005219155940268.jpg[/img]
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[size=4][color=#00008b][原料/调料] ^;T1v(X'S%K+Y W
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甲鱼裙边400克，鸡翅12个(取翅根一节)，水发鱼翅300克，葱结、姜片各10克，绍酒10克，精盐6克，鸡场500克，白胡椒粉、湿淀粉、味精、猪油各适量。
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[制作流程] :CA&E:\6oz,V.e
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1．甲鱼裙边、水发鱼翅分装两碗，分别加葱结、姜片各5克、绍酒5克、精盐2克、鸡场100克上笼蒸约l小时。
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2．鸡翅放清水锅内，煮沸后用小火焖熟，捞起晾凉，拆去翅骨，取翅根一节并修齐。随后将鱼翅酿入鸡翅内。接着将鸡翅排入碗内，加鸡汤100克、精盐l克复上笼蒸20分钟。8o9^H*J Cs/T8G
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3．将锅上火烧热，放入熟猪油50克，舀入鸡汤100克，加精盐1克、味精少许，倒入蒸好的裙边，煮沸后勾薄芡，拌匀装在腰盘的两端，撒上白胡椒粉。 Q"|2~
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接着将蒸好的鸡翅原场滗入锅内，另加鸡汤100克勾薄芡，鸡翅翻扣在腰盘中间，浇上卤汁即成。鸡翅与裙边之间用黄瓜边或绿叶菜隔开、点缀。[/color][/size]
kentlee 2007-3-1 05:50
唉~標題應該說明一點嘛 : "凤裙争鲜" (鸡翅 / 甲鱼裙边)
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還有的是 > 在其他網站轉載的圖也請刪掉網址好嗎？qK8_4_P3[2?'O'f
這是尊重的問題啊~
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