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手撕鸡

·配　　料: 材料：
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#?%V)Pk4W)bM%Hv]*N     小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
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调味料：
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    1、酱油3大匙；
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1|e*`']Ma)d&L;H'E     2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
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·操　　作: Nq"y;`(dj CR2U
1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
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D#j"sIb [ h Q 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉； 1G+?? yg9B8P

j/a w9AdP'L 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 !qS"a"{^g1U

uw:r+u%z$eP2h,y 重点Tips提示： c~I%w"pzO

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g`1LpPC 1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 3ra7`C bZV(?

/R+lr Wpw:g 2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
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Y u7J `g{f8v ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）...【所有鸡肉菜谱】
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V#B5Kf"[5X#y ·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林
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看的我口水直流，一定要做一吃