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peter1977 2011-7-3 09:23

培根丝瓜煎蛋[7P]

[size=5][color=blue][b]培根丝瓜煎蛋,TJrOb(C
烹制方法（三人份）　@snN'J2uj+I`
材料：培根(2片，60克)、丝瓜(半根)、鸡蛋(5只)、面粉(3汤匙)、洋葱(1/4只)0E4\:SjHI#V;Mz
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 丝瓜洗净去角皮，切成四瓣后，削去囊和籽，再切成细丁，置于大碗内。[/size][/color]XQ3])jj;s{,_&K
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[size=4]2 在丝瓜丁上洒入3汤匙面粉拌匀，让其均匀地裹上面粉。[/size]
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[size=4]3 培根切成丁状，洋葱切成细末，鸡蛋打散成蛋液备用。[/size]p1c g`%O|2{
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[size=4]4 往大碗内，依次倒入培根、洋葱末和蛋液，然后充分搅拌均匀，再加入1/3汤匙盐调味。[/size][size=4] ;W b#y5j-]0uk
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5 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半蛋液，以中小火煎至底部凝固。 "v7R2SN j1r|A,iy
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6 翻面煎至双面呈金黄色，便可将蛋饼铲起，然后将剩下一半蛋液也煎成蛋饼。 9e"PaHjXi*^{
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7 将蛋饼切成四份，排放于碟中即成。 "eq,` e*j)C;c;V^a
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[size=4]厨神贴士_&Q+yi0|XHTE
　　1、丝瓜去掉囊和籽，是因为丝瓜煎熟后会出水，并稀释蛋液，使蛋液不容易煎成型。
　　2、培根有咸鲜味，下盐调味时不可太重手，否则煎蛋会过咸发苦。U!o#k/iG|
　　3、丝瓜和洋葱尽量切成细丁，太大块的话，一会影响口感，二煎成蛋饼后很容易脱落。7q:\DGp4k/b?!J3L,G
　　4、应用平底锅来煎蛋饼，可使蛋饼厚薄度一致，容易煎得均匀。
　　5、蛋液应分两次倒入，可避免蛋饼过厚，这样既不容易煎熟，还会外焦里生，不好吃。[/size][/b]
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[[i] 本帖最后由 mkopji 于 2011-7-3 11:13 编辑 [/i]]

狗绣金萨马 2011-7-3 10:13

这样说来的话，用味道比较淡的瘦腊肉，也可以做出国产版本的？1VmVD3a'p7g

不过总觉得这样弄丝瓜，会让口感绵软得一塌糊涂，这个季节如果有可能的话，还是用点香椿芽吧。

苍茫客 2011-7-3 11:11

还有这样的吃法，我学习了！不知道口味如何？

tongf 2011-7-3 11:31

丝瓜煎蛋从来未试过，主要是因为觉得丝瓜含水量比较丰富，两者很难搭配，下次要尝试一下先

cgy2010cgy 2011-7-3 11:34

丝瓜水很多啊，煎蛋真不容易，中午试一下，谢楼主啦:excellence

gly0312 2011-7-3 13:45

丝瓜煎蛋还是头一次见，不知道味道如何，加上培根口感因为会不错，学习了。

雄鸡波波 2011-7-3 14:10

丝瓜到了秋天的时候经常吃啊只是炒鸡蛋吃没想到还能这样吃啊

中秋月饼 2011-7-4 10:59

丝瓜炒鸡蛋没有见过，不知好吃不好吃？回去试试！

23912388 2011-7-4 11:18

这个色泽很好啊，不过我不喜欢洋葱，能换个材料吗？

vcvcvc2007 2011-7-4 21:02

恩，看上去很诱人的样子，有机会的话，我也来试着做做看。

neil618 2011-7-5 18:15

培根不先煎一煎么 `-d4gRA;rx$y8G

如果我做我会先放一点点油把培根碎放入小火煎 &P2a\Hih"UU-v

等培根碎略微卷曲边缘处焦黄改大火倒入混合蛋液等底部成型翻身成熟

jeremyzhou 2011-7-6 14:56

看了楼主的培根丝瓜蛋饼觉得如果把丝瓜换成黄瓜的话，会不会口感更好一点，因为这个蛋饼本来就是软软的，用丝瓜的话只会更软，如果换成黄瓜的话，增加了口感和嚼劲，会更锦上添花一点。不妨可以试试。

a000435 2011-7-6 15:51

含水量比较丰富，两者很难搭配，下次要尝试一下先

kuaiji110 2011-7-6 16:28

外观很美有机会试一下，很谢谢楼主你的经验

jonliu0329 2011-7-6 16:44

流程写的非常详细，而且简单易做有空试做下！

yhj2345 2011-7-6 16:47

正好打算这段时间学习做菜, 这个也很简单,唔.. 晚上可以吃, 早上也可以.. 用于早餐吧..v?viBR
希望以后这类菜可以给予一些搭配的建议[果汁,牛奶,主食,配菜..之类的]s ](}3DrFL,Gq
谢谢楼主

nanyef 2011-7-6 21:42

丝瓜煎蛋真没见过，苦瓜倒见得多，感觉丝瓜还是硬点好吃

freelovescd 2011-7-6 22:02

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学到了，不单调又很有营养，明天早上就试试~

jerryaaron 2011-7-7 22:07

丝瓜配蛋是绝配啊，不错

caowei021 2011-7-8 20:40

:excellence 很有营养的

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