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川菜----简易版水煮牛肉[4p]

简易版水煮牛肉的做法[/b] O*RC4V3L @
[b]材料集合图：[/b]hM%jS,`+wM u$Y#{?
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牛肉切薄片，腌制：加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚
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^RMNd:^ D 干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎~1Mu)ER
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油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可
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铺在碗底
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锅中放油，爆香葱姜蒜片
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u'`(H4hOsV'h(~n 放花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红辣椒的红油为止
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1/2汤匙汤宝兑半碗水倒入，再加半碗清水，放适量盐、酱油、白糖\-Y%Tg1fa#e
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i|oD#Mqy;H1vG 大火煮开放腌好的牛肉片，用筷子划开，煮熟后即关火/TrsU)r0ud4b;m
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另起锅，放三汤匙油烧热，放入干辣椒段炒出红油
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q _A:[H ^7C,egj 最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜，将10中的辣椒油浇在香菜上即可
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卖相超级好，不过做法有点复杂啊，我等宅男还是去饭馆吃吧

2楼真不愧是宅男啊。楼主这么详细的解说都被你说复杂！材料好弄，步骤详尽，是为好帖！

你这要在家里做的话就没那么的好看的。还有牛肉要嫩滑才好吃的。

自从来重庆四川这边吃过辣子，回家吃饭都没味道了、、

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厉害 看着就有胃口 自己想学做下 就怕做不好

这道菜做得可真够地道的，那样子不比饭店做的差，让人看了食欲大增！

回复 1楼 的帖子

看后很好，比直接买成代的料做便宜，非常好的菜。

关键是要怎样做才能使牛肉嫩滑，火候如何掌握，所以还是去酒家吃，哈哈

看着这红辣椒就流口水，就是炖牛肉太费时间和能源了

何止水煮牛肉，水煮系的都是这个方法，水煮肉片、水煮鱼。最关键的如何让肉片滑嫩爽口。试过用生粉、蛋清，都比不上饭店的滑嫩（估计是用了嫩肉精）。

又是一道川菜。
rD-\'^KH;` 这么热的天，个人还是喜欢清淡一些的。不过，看图片似乎还有食欲的，呵呵。

晕啊，这还简易版，那正式的得分多少工夫啊，感觉肉不用入味这么久，这道菜本来就很辣，也吃不出什么肉味来，关键是汤料怎么样

看着就食欲大增，个人感觉做菜靠的还是技术，不知道我能把这道水煮牛肉做成啥样，有机会试试

这个菜应该很复杂，我还是去饭店的味正些，对自己没信心

太复杂了  还真不想做  楼主这个方法就不错  估计味道也大差不差  吃米饭很好的一道菜  就是喜欢这样家常的

水煮牛肉其实算是很简单的菜了，关键是火候，肉不能煮老了。

就是油太大，在口福和减肥之间摇摆，如何痛苦的一件事。

里脊肉要嫩啊，千万别烫久了，吃上去就太老了