萧十郎 2011-7-17 21:47
[原创]一清二白--小葱拌豆腐[4P+2P验证]
[size=3]小葱拌豆腐是我喜欢的一个菜，其原因得从我喜欢葱说起。喜欢葱，并不是它的营养有多丰富，而是多年来的饮食习惯。 c o br$}
B:|P
tF p\!b/O
[img]http://pic.yupoo.com/lishizhu1977_v/BdVGkRSe/QG09W.jpg[/img] Y cU5o:Xa O'Ch vA
PP;N!~x
当今，时代进步了，人们的生活水平提高了，那年代，生活困难，吃饱了肚子就行；现在，生活好了，讲究的是，合理膳食、营养平衡、荤素搭配、粗细粮兼做。过去想吃大鱼大肉、精米细面；现在，想吃的是，五谷杂粮、新鲜菜蔬、山珍野菜，追求生活高质量。然而，萝卜青菜，各有所爱，厨师难调众人口。而我的口味，炒菜做汤要炝个葱花，葱的味道，充满我的饮食生活。我依然保留过去的五谷杂粮、粗茶淡饭的生活习惯，十天半月不吃顿小葱拌豆腐、玉米面疙瘩，就像缺少了什么。我喜爱小葱拌豆腐这道菜，一是，其色香味对口；二是，其清清白白的寓意很好。清清白白做人，踏踏实实做事，这是我做人的原则。5J6@ Bn^-_:Q#B(g!g+?
:lg\$DB
做法：
:go/{a U
We
}#|&F6S o0S7[
co
原料：嫩豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、。
R6w,K,My t$]8\ Q
(l
J0H"G;o
XwjNs#z
[img]http://www.tuxuns.com/data/attachment/forum/201107/17/213217o3vocjh3cdxqv15f.jpg[/img]
_ g? k"{ H(T4V8f
]BS ?\9Q)gR
做法： 1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开； n
UJ%G/P(j5?
}D,d Uu
[img]http://www.tuxuns.com/data/attachment/forum/201107/17/213218lxvmnc2cvfs2ca6s.jpg[/img]
-u J;a&s}8m
C,nu2g
Y ND5J
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些；
0b-aww4A1hd
9H[._)ZY(?
[img]http://www.tuxuns.com/data/attachment/forum/201107/17/213219svt5sv88zvrs5801.jpg[/img]{ SKy&w#V3w)Y
5kr t-w)Rd-ReK
[
4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、，鸡精一定不能多，只一点提个味道就可以了，香油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。
A8L,y.WL do@3W
#h
c(Y\:h\1S b |
[img]http://pic.yupoo.com/lishizhu1977_v/BdVGlqNG/15ByYG.jpg[/img]:z8De_-xz {-{h
#j\ q7n8w
[img]http://www.tuxuns.com/data/attachment/forum/201107/17/21322175zlu07dbu5pq70u.jpg[/img][/size]id*pu w`3zo*b G%mb |
T T {Ww8Y
特点：此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。
道通为谋 2011-7-17 22:10
看上简单的食材，要做出美味来还是需要一番努力的，建议用南豆腐------绢豆腐做，这样味道，口感更好。
狗绣金萨马 2011-7-18 09:24
以前吃过的小葱拌豆腐极其美味，但是好像没有切，就是一整块豆腐。
lnlinfei 2011-7-18 09:30
回复 1楼 的帖子
这个菜我也喜欢吃，就是做的方法略有差别，我做的时候豆腐没有焯，下次试试楼主的做法
dceo 2011-7-18 10:38
:excellence 以前都没有把豆腐焯一下的习惯，不知道味道如何，夏天吃着应该很爽
两点换三点 2011-7-18 12:03
我吃小葱拌豆腐 一是要小葱 大葱不行 二是要搅拌碎掉
296552035 2011-7-18 14:50
这个不错啊
w5o/d"H.x7s6~ M$A
cm(nA C A2{"uh/Y
晚上弄来吃吃，谢谢楼主分享了
xyf00745 2011-7-18 15:01
豆腐切得真的好细，这道菜十分清爽，菜吃腻了吃这个最好！
robert_2000h 2011-7-18 18:39
小葱和豆腐搭配的确会产生人体难以吸收的草酸钙，但这种搭配不大会导致人患上草酸钙结石，如果还是担心的话，可以把葱先用开水烫一下再做
jisu09290 2011-7-18 19:35
谢谢楼主哦，这么细致的介绍，回头试试做一下
asdfjkl999 2011-7-19 10:06
煮豆腐用什么火，煮多久呢》？感觉这个对口感的影响很重要啊。
姜丝 2011-7-19 13:17
原来简单，味道独特
{ hhZwjn
但楼主你家的案板是不是干刷刷了
hyypj 2011-7-19 16:55
豆腐选择硬一点的豆腐，或者把豆腐焯一下，豆腐不易烂，加一点香菜末也很好吃啊，
寂寞的夜空8 2011-7-19 18:47
不用加热，切好豆腐、放上葱等调料，直接拌就可以了！
yuda19840631 2011-7-19 18:50
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
yiyegucheng1988 2011-7-19 20:43
小葱拌豆腐我的最爱额 楼主的做法很简单 我喜欢加些香油和生抽 吃起来更香
在线客服(1)