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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的^D,x*w/r"RwW
收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品
}HP)OI%ry!YV"a ，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干
!BbZe|7A ，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，
6Y|(c*t"jbT&~ 估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。2Qrk r-k9F{"P%t
当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小q*x4EeH6^l
吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。u {)@-Du5[.cNQ
[原料]一，底层：
2~4M
e;JI5d5pc A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克
U3qn%Y@&VE B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量
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HsVd 二、面层：
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w A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML
9jj3N4^'XdOW$Y&H)fm B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量
8jP/](xo.Nnx(@ [做法]一、底层6vo\h&BzgP9`c
1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
O OQX$^R 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却
%G8Yjd0A3w%d G 3,粉类混匀
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o:C6Wg 4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑&d4etQ0R
5，倒入抹了油的器具中，s9E#R.B0x4\'sH C.O-_
6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。Wbj"f9tKl
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}"iH-@n/` 二，面层
2ID,_xr*`{ro@ 1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆
edZ1kK*}H 2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀
#A+Zhy2D} 3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油
og+_ bT9u^!h*R 4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件
uC&mi.`%Z? [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img]SC[K5D;Ks_@

'kI1E4U*R*ZD-] [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1112.jpg[/img]aD8B7VZ(k,Fb

T]9tH,^ i [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1110.jpg[/img]
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3nL_K7fj8e wf 备注：面层的椰味比底层浓
&L{8yP$s4~ 当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。%iW,lE$G OZa/C
由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。
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[[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]