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清蒸鲈鱼[5P]

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记忆里好象没有过清蒸做海鱼，总感觉只有红烧才入味！换个做法和口味尝尝！ ,_ \.I:lC
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    原料：鲈鱼的重量应该控制在1斤左右，这样大小摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。    d$n(uU(\%d,zl
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鱼正反面片划几刀；l#TaK8h$Eh

M8HfP ?Xw 用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜；
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LZo`2v z 盖上保鲜膜腌制20分钟；hEW"~]G [

`l `M$W 鲈鱼上撒上葱姜丝，撒上胡椒和鲜酱油；u/sbp9] W
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锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水上锅蒸，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。
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enS0sz'I    鱼和盘子都大了，换小盘入锅蒸吧；
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蒸10分钟这样关火后，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后出锅；~C.G|R4^v
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鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口，而且这种做法很简单方便；k'r2V Q$Tb

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[[i] 本帖最后由 xinder 于 2011-12-10 11:17 编辑 [/i]]

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鲈鱼是淡水鱼吧，淡水鱼都有一股米性味，要很好的厨师做菜好吃。

外相不好！应该把用过的葱姜去掉，浇上什油！

在家也经常做这道菜，简单方便，味道也非常不错

最后在淋点蒸鱼豉油才更完美