wvv 2012-1-16 15:12
叫花鸡【13P】
[size=5]食材明细
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童子鸡 一只
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冬笋片 适量
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冬菇 适量
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虾仁 适量
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五花肉 适量 (a [._
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猪网油 适量
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马莲草 适量
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黄泥 适量iE8j:DQ2z
鲜荷叶 适量 ,fx"K5NL fDN7Eg0v
烘焙纸 适量 {J` R.|7x
葱 适量 蚝油
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适量 盐 适量 *s"B2`*Y%m:f]
生抽 适量
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姜 适量 *R+vR N8n:|
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丁香 适量 qB;q%Aj@ @
八角 适量
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花椒 适量[/size] &Gr:V p
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冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。 Ui KU/b;z F#H
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童子鸡洗净，斩去指甲、尾部
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用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。l U6KG Z
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虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
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将馅料填入鸡腹。
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将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。 Y
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鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用
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黄土泥加适量水合成团
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用猪网油裹紧鸡身
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包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
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将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可6U)Rt,nwR qh
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熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可;k Tm;e6[
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