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酱爆蒜薹肉丝

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用料：
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r D*^R6D yY 　　1、肉丝三两。
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　　2、蒜薹半斤。
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　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。
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5eyismla3i 　　4、豆瓣酱一大匙。 *[5UG/I i2c$xj
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　　5、甜面酱一咖啡匙。
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$ZJiMQ 　　6、酱油两大匙。 l.f6Vk+OA

[YgT#h8Q 　　7、淀粉两匙。
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　　8、盐、味精适量。 "Jjw)M n TG
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　　做法：
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r%|Vx1VU 　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。,}s!FS @;c
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2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。(H/TCg5_mJ

V"P8@K _;P'M 3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。9N s0~ |'b7r["Y'|u

/D#l+Nsx[ 　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。 4i|#~TZ4E8v,p
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4`4{.UyHcxh 5、下蒜薹炒翻炒匀。
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6、勾芡，起锅装盘即成。