rpxxx 2012-2-18 15:47
粉丝鳝鱼
主料： 鳝鱼500克 粉丝150克
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辅料： 青蒜50克
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调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4
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1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段；
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2. 粉丝用温水泡软；0|C1JFZ,_ |4D[#L
3. 火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；5MZN"d{ r;r {1o6S
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4. 将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；3xC a)p"J8UGn&? q
5. 锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；B `$s{
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6. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
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7. 倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；&T,o5z} vq WDD
8. 再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可
taotaodesis 2012-2-18 16:20
鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀
醉山宜幽 2012-2-18 21:52
鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了
杨家宝 2012-2-18 22:02
我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的
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