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长安不见使人愁

面食以西安为第一。
　　北方各省都以面食为主食，为何西安独占鳌头？我觉得文化是主要因素。所谓“饮食文化”，饮食形成文化，文化影响饮食，在西安体现得最淋漓尽致。
　　西安古称长安。当京城建在这里的时候，“中原干戈古亦闻，岂有逆胡传子孙？”总的来说还算是长治久安，名副其实。一旦京城东移，长安被改为西安，中华民族的灾难就接踵而至。从蒙古南侵到日本登陆，这块土地似乎永无宁日。“长安一片月，万户捣衣声。”、“春风得意马蹄疾, 一日看尽长安花。”、“长安回望绣成堆,山顶千门次第开”。如果把其中的长安改成西安，那个“九天阊阖开宫殿，万国衣冠拜冕旒”的上国神京，就成了被人遗忘的废都，千古风流本已徒留虚名，如今连虚名也无。
　　古长安留下的最让我惊讶的“神迹”是碑林。这些出自唐玄宗、欧阳询、颜真卿、柳公权、怀素、李白族叔李阳冰的真迹，使我们在唐代诗歌散文之外，找到了证明大唐盛世存在的另一个根据。面对真伪难辩的历史陈迹，面对灾难深重的穷苦百姓，我常常怀疑我们从来没有建立过什么太平盛世！
　　我是二十年前去的西安。当时我表哥在西安公路学院读书，我刚刚师范毕业参加工作，虽然手头不宽裕，但还是厚着脸皮登车北上，因为我知道能够得到表哥的照顾。表哥一直对我爱护有加，可是我至今落魄潦倒，无以为报。那时候火车没有提速，从江西去西安要走上海经郑州绕个大圈走上几天。我第一次出远门，记得在南昌买了一袋蛋糕，因为坐车不适所以没有吃，到了上海发现已经变质。在上海买了袋方便面，却发现没有通常附带的塑料刀叉，于是在郑州火车站转车时买了把水果刀。车上本来很挤，可我发现大家都对我敬而远之，我旁边和对面的座位都空在那里，一路上只能站或坐的我竟然可以躺下来休息。过了很久我才醒悟自己威风八面是因为手舞水果刀吃面，人们把我当作行走江湖的好汉。
　　到了西安之后，我记得去游了秦始皇兵马俑、骊山华清池、兴庆宫、碑林、大雁塔和古城墙。印象最深的是碑林，因为在师范学书法时经常临摹颜真卿《多宝塔碑》、柳公权《玄秘塔碑》。但真正让我二十年来念念不忘的，是解放路的饺子、街头巷尾的肉夹馍。西安号称面食博物馆，我在西安期间吃过的也肯定不止这两种，只是多年之后只有它们还留在记忆中。
　　西安的面好，好的面本身就有一股麦香。西安夹馍的肉肥瘦适度，特别香浓可口。肉香和馍香相得益彰。我在北方很多城市吃过肉夹馍，总是以最早吃过的西安夹馍为标准，结果是曾经沧海难为水，除却巫山不是云，最近已经很少再吃了。
　　我是南方人，小时候特别喜欢吃包子，觉得包子的馅特别香。吃了解放路的饺子才知道好的面食面皮本身更有味道，所以至今以为解放路饺子馆的面食天下最好。
　　还记得那家饺子馆进门后有一条长廊，长廊两边摆着两排木制长椅，供食客排队等候。服务员按先后顺序八人一桌招呼进去坐好。那时的饺子好像种类没有今天多，主要是羊肉馅。我已经记不清吃水饺的细节，只记得味道“怎一个好字了得”！在此后的十天半月别无他念，每天眼巴巴地守在这家饺子馆吃饺子，全然忘记秦中自古帝王都，有曲江风月，灞桥烟柳.

朋友你的说法不太正确，天下第一面是在山西的太原:cry

刀屑面，和捞面，老捞面这可是正中的老山西才有的面