wbl198091 2012-3-10 15:08
家常豆腐[21P]
以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
'r uN:_m:u
h
先来张成品照！~
l']S
N? L
L8? v |%| a i
[img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_ef6faa9276560f7a5d6fzk8K41KOK62o.jpg[/img]
k;}-sO0T5{0UTY
(T0R g VH9|;q
主料：盒装嫩脂豆腐一盒 0oZU/t CWX{X9n
%\,Mh&yz QY
[img=604,448]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_796c352fec7d171826eaUqolOr22v4r9.jpg[/img] r6W3Y m q S
A$X ovK |
注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。
HX-[&@7j
y6C Qc G T8Qb
[img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_493440a71080acf9d23738wU2fw8H532.jpg[/img]
:ON0[ {K@
j IY8D
bl
[img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_8b66a71e65c47dacd4e1AENcoLLlu7ul.jpg[/img]'b#h
F6R$u2i*U'W1}M
,M Hr6YIM V
[img=607,457]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_2f4947ca0e3f9be938cfsPXvdd93dwGQ.jpg[/img] ~D-l%Qdi;G#ch
| Prs'R.O\'j3{q
切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
,E ~ Or F+u.z,]
*vJNZAT
[img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e04e7adfefc8e50f39ccU66SsP11U6fE.jpg[/img]}
h| g
}(n-N
D6Ab Qoi
一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。,K)KF } k
;N v:f3d1f7of M
[img=607,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_14d48c982b00ee21e028Ha5CLhHHI1Cl.jpg[/img]
7D.F RbB
~,|^ a
;gWi?)E [s
在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐 j9Ck6[D
Zj%_#u9P\2kM
[img=608,456]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_936b7dbf9866e2912e26iicI6I9VCS6H.jpg[/img] r~1od S)]IRB
)S2bSK
ll(tZ%g
[img=608,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_5285e99deb83c566357e3d84Ps3uZ3D3.jpg[/img]
2SG_.G.UKR ~*Y0F
[A8p$RGz F
蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。
hk6x g1E#D/`
sdD
[j hK o#X-b
[img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_575de57b8ea871429c15ncN01akpnn0C.jpg[/img]
Q B*@:Y5W5D
6L0u|%y$o%u3]-i9H
[img=600,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_73f29b861cca036d5908t7G9Qg999zUu.jpg[/img]Z$Jw)`2W7LKq
yk,hNk8hU
轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉
^mY:PX g3m.V
k V#[$ipxS Q
[img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0e9cc169f83b2125fcb8i0TfaTTT2cR0.jpg[/img]
zw(?]3f3zt
J#`^ x
?8yZ1L:Z KR
油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 t m&?%B%Q-ih^P.P
C-v/N r3V)AN
[img=606,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e67f62de2a5320d7a536CZ5LXZj785Jl.jpg[/img]-~ YY$T8r/R
8H;R.Q~-b
pO)f9B%|H#N:U+w
[img=607,447]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_d6c1535e1202ad3d50caj8j8AvagJQg0.jpg[/img]HqI H"L
{F+m#nD'k
炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~
bz [T9TK)DCZ
4u2_z.m8{ T'H k
[img=605,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_308dd696e893a8000d49XX33zHLw3Eex.jpg[/img];]HN0R0Kq9V
"b zc!r M&wW*?:jR
切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒
3D_1] _5g-E#Tn8P(p
"km)Oe!VQJI
[img=605,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_12c2629d50697ba01362wQLbB9EbTLeo.jpg[/img]U3d;A$Y'Mh3[ l\
` fi5n$^ kN3A0Q CW
调料^9X6o v u/`
qN%K:c/D4uj
[img=605,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_c99d6fdb9ec6b3b0b55bIzV2l2hITro5.jpg[/img]
Z MNk6`F+]+V
A*g-c3Z'G9|#N
多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
;[_-tu$eg
q }Z
4AA y d y,X9X#X!u'K
[img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0f5a07e06ba81f9dfba5Z1C6A1ax6AqA.jpg[/img]
? b:y!i'ee4?C5`3G o
/S?+K#kw9Ock QPI
[img=607,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_1c33217ac78f2976d3e49Ed06Wwyncz2.jpg[/img]
f7P7j}%j)G0z
"h ``7b,A2}agG-y,f
放少许生抽，
h,K'}A-J-mt}
j
Q i h'{g(E a7Nx
f(b
[img=609,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_248d536f491818213225wQMRK8fW4k6Q.jpg[/img]5JSwS ^
-sr)D2E$R,W uNbg6|
加入青红椒、鸡精起锅 %M
|BZc*k
#LD*s2L0CH
[img=607,455]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_9e92383ef3e92505aed2m24F3ym023mp.jpg[/img]
qq804517369 2012-3-10 15:59
看起来不错 豆腐切的时候容意碎啊 :wad30
老人家a 2012-3-10 17:48
能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。7lk1Go1V ?IY
Z|)O1?Zgx
只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
Hp
}2UW8v
3ps1p*E A
我毫无吹毛求疵之意，向你学习。
&g cf1S0w V M
xE#Y n0dwa
谢谢
adjk8772 2012-3-10 18:02
表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫 谢谢
krad 2012-3-10 18:29
楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。
zhanganshun 2012-3-10 18:42
做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，/cI ^I\&j[
为什么不用他做日本豆腐呢
我爱王大炮 2012-3-11 00:02
日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。
贝贝小 2012-3-11 01:46
看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。
wangxinkean 2012-3-11 10:14
豆腐
这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。
狗绣金萨马 2012-3-11 10:57
应该根据要做的菜，来选择豆腐。总感觉家常豆腐用这种盒装的很奇怪，太嫩了啊。
kikicucu 2012-3-11 11:46
一道簡單又好吃的料理，每次都是中午時間看到這個，都立刻就餓了
塞外江南 2012-3-11 13:41
楼主刀工不错啊，豆腐一点都没碎啊，只是觉得用嫩豆腐做家常豆腐这道菜有点怪怪的，一般都是老豆腐做的。
kimyh888 2012-3-12 05:32
这个菜俺做过不好吃后来才发现，原来是要发五花肉一起来炒。
wudifangzhou 2012-3-12 15:07
我最喜欢吃豆腐了 而在豆腐中我最喜欢的菜就是家常豆腐 图片看的我口水都流出来了
mgy0503 2012-3-12 20:11
豆腐真是百吃不厌啊.而且做法花样很多.今天又学了一招
六月处男 2012-3-12 21:36
谢谢楼主分享啊！
QU#~0]/{~^2Y
明天也买好香料学着做了试下。
ylgwkkk 2012-3-13 03:05
用这种日式豆腐来做家常豆腐很难做，楼主算是高手了。
在线客服(1)